أولاً نصنع شقوق بصدر الدجاج كما بالصورة ثم نقلّب مكونات التتبيلة معاً بطبق ونضع بها الدجاج ونغطيه ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة

وللعجينة نقلّب الحليب الدافيء مع السكر والخميرة ونتركهم 5 دقائق لتتفاعل الخميرة ثم نضيف إليهم الدقيق والملح وبودرة الحليب والزبدة ونعجنهم ونزيد من كمية الحليب السائل أو الدقيق حسب الحاجة إلى أن نحصل على عجينة متماسكة ثم نغطيها ونتركها لتختمر بمكان دافيء لمدة ساعة تقريباً

نبدأ أولاً بطهي الدجاج : بمقلاة على نار متوسطة نضع ملعقة من الزيت النباتي ونترك به الدجاج حوالي دقيقتين ثم نقلبه على الناحية الأخرى ونهدِّيء النار ونغلق غطاء القدر ونترك الدجاج لينضج حوالي 10 دقائق

نُخرج الدجاج على لوح تقطيع ونتركه لتهدأ حرارته قليلاً ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة وبنفس المقلاة نضع ملعقة الزيت الأخرى ونشوِّح بها البصل والفلفل الحار والرومي إلى أن يتغير لونهم ويلين قوامهم

نُعيد مكعبات الدجاج مع إضافة الشطة والصويا صوص ونقلّب الخليط ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً أثناء تجهيز خبز البانيني

بعدما اختمرت العجينة نقسّمها إلى 4 أجزاء متساوية ثم نفرد كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق لنحصل على شكل بيضاوي كما بالصورة ونراعي ألّا تكون القطع رقيقة جداً ونضعهم بصينية ونغطيهم ونتركهم جانباً لمدة 20 دقيقة أخرى

وأخيراً نخبز الأرغفة بمقلاة على نار هادئة لمدة تقريباً دقيقتين أو 3 دقائق على كل جانب أو حتى تمام النضج

نقطع كل رغيف من المنتصف بسكين خبز حاد ثم ندهن كمية من صلصة الثومية وأنا استخدمت صلصة جاهزة ومن الممكن خَلْط كمية من المايونيز مع الكاتشب واستخدامهم لدَهن الأرغفة بدلاً من الثومية ثم نضع كمية من حشو الدجاج

وأنا بهذه الوصفة استخدمت قالب جبنة موتزاريلا وقطعته إلى شرائح طولية كما بالصورة أو نستخدم أي شرائح جبن مفضلة ثم نضعهم فوق حشو الدجاج ونغلق الأرغفة

أمّا المرحلة الأخيرة فسنشوي الأرغفة للحصول على شكل الخطوط المميزة لساندوتشات البانيني وإمّا أن نستخدم الشواية الكهربائية أو مقلاة كالّتي بالصورة ولكن يُراعىٰ أولاً دَهنها بكمية قليلة من الزيت بالفرشاة أو نستخدم ماكينة البانيني إذا توفرت

أنا وضعت رغيفين بالمقلاة ورغيفين بالشواية فكانت الشواية أفضل ومريحة أكثر

ولكن إذا استخدمنا المقلاة فيجب أن نقلب الرغيف على الجهة الأخرى حتى يأخذ شكل الخطوط من كل الجوانب ونضغط عليه من الأعلى بطبق أو أي شيء ثقيل

وأخيراً نقدم ساندوتشات بانيني الدجاج ساخنة أو دافئة مع السلطات والأطباق الجانبية المفضلة

أو نغلّفهم ونحفظهم بالثلاجة أو الفريزر ونسخّنهم قبل تناوُلهم