Pokroić mięso na kostkę takiego samego rozmiaru 3x3x3 cm

Pokroić cebulę na kostkę

Mięso posolić, popieprzyć, dodać cebulę i pietruszkę i zalać 2% octem i sokiem z cytryny. Trzymać w chłodnym miejscu na noc.

Rozpalić drewno, poczekać jak już ognia nie będę i zostanie tylko żar.

Mięso i cebulę nadziewać przylegająco kawałek po kawałku bez przestrzeni pomiędzy nimi.

Na żar wrzucić gałązki wiśni albo jakiegoś ładne pachnącego mokrego drewna. (dla dymu)

Grillować szybko, przewracając. Nie wolno przetrzymać nawet minuty więcej niż trzeba. Mięso będę suche. Smacznego.