يضاف الدقيق و النشا لوعاء كبير عميق و يضاف له كمية السمن او الزيت و ينخل الدقيق معه جيداً حتى نتأكد تماما من ان حبيبات الدقيق قد تغلفت تماما بالسمن (بالدارجي كدا نبث الدقيق)

يضاف الملح و البيكنج باودر و لبن البودرة الى الخليط و تقليبهم جميعا بطريقه جيده حتى تمام التجانس

يتم اضافة الماء تدريجيا مع العجن حتى تتماسك العجين و تصبح طريه و ملساء ناعمه.

يتم تقسيم العجين الى كرات بحجم قبضة اليد و تمريرها في الدقيق و وضعها في وعاء او صحن و تغطيتها لمدة نصف ساعة كأقل تقدير لترتاح ثم نباشر العمل عليها

بعد مرور النصف ساعة و على سطح العمل رشي القليل من الدقيق و افردي الكرات بشكل مربع او مستطيل على قدر المستطاع و على ان تفردي العجينه الى اقصى حد و ذلك لجعل رقاقة العجين ارق ما يمكن و كرري العملية حتى نفاذ كمية كرات العجين

افتحي النار على درجة عاليه و من ثم ضعي طوه تيفال او صاج لتفردي الرقاقات عليه بحيث يأخذ كل وجه ٥ ثواني ثم تقلبي الرقاقه بالجهة الثانيه لتأخذ بدورها ٥ ثواني (فقط ليتغير اللون دون الاستواء الكامل كما هو الحال في خبز الصاج او الخبز العربي)

غطي القطع بفوطة مطبخ نظيفة ثم خذي كل رقاقه و لفيها على شكل رول او اسطوانه رفيعه و اغلقي الاطراف بخليط الصمغ (محلول ٢ ملعقه كبيرة دقيق و القلبل من الماء كافي لاذابة الدقيق و ينتج عنه خليط ثقيل القوام) و اتركيها جانبا حتى الانتهاء من لف كل الرقاقات.

خذي كل اسطوانه او رول و اقطعيها بالسكين بطريقة مائله على ان يكون عرض القطع لا يتجاوز عرض الاصبع و كرري العمليه في كل الاسطوانات المتبقيه.

اقلي القطع في زيت غزير ساخن على درجة حرارة متوسطة و يجب مراعاه عدم تقليب القطع في البداية عند رميها على النار حتى لا تتفتح و نخسر شكل لسان العصفور الجميل.

اخرجي لسان العصفور من الزيت على مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الزائد ثم اغمريها في الشيرا الباردة قليلا.

اخرجي القطع من الشيرا و صفيها على صحن التفديم ثم رشي القليل من جوز الهند ان احببت و قدميها... قطع هشة جداً مقرمشة و طعم جمييييل لا يوصف.

لتحضير الشيرا قومي باضافة السكر و الماء الى وعاء طبخ عميق و ارفعيه على النار حتى الغليان ثم اضيفي الليمون و اتركيه حتى يثقل القوام. اطفئي النار ثم اضيفي الفانيلا لو احببت ذلك فهي تضفي نكهه غايه في الروعه للشيرا

# و قبل كل شي و مهما تعددت أسبابك... يبقى الحب هو المكون الرئيسي لكم ودي و خالص حبي و تقديري🌹
🎀هبة أسامة🎀