بسم الله نبدأ اول شئ نحضر الزبدة ويجب ان تكون ساقعة (اى مبردة) ونقطعها لمكعبات صغيرة او نقوم ببشرها لسهولة خفقها

ثم نضيف مقدار السكر على الزبدة

ثم نقوم بخفقها حتى يصبح القوام كريمى مدة الخفق اقل شئ 7 دقائق ويجب الاهتمام بهذه الخطوة لانها هى الأساس

ننزل بعد ذلك بالمكونات الجافة ونخلط برفق ثم نضيف الملح وننزل بالماء الدافئ بالتدريج ونجمع العجين برفق ننتبه طالما نزلنا بالسائل لا نعجن كثير حتى لا تصبح العجينة مطاطية وبالتالى تكون عرق وهذا غير مرغوب تماما فى المعمول حتى لا تصبح حبة المعمول قاسية برجاء الالتزام بكل كلمة فى الوصفة حتى نحصل على معمول ماشاء الله احلى من الجاهز بيكون سوفت (ناعم) وبيدوب فى الفم (التم) بعد ما جمعنا العجين نحضر علبة لها غطاء او وعاء المهم نغلفها ونضعها فى الثلاجة (البراد) لمدة ساعة

ثم نغلفها ونتركها جانبا

فى ذلك الوقت نجهز الحشوة سواء العجوة او الفستق نخلط العجوة مع الزبدة او السمن البلدي والهيل (الحبهان المطحون بودر) وعند طحن الهيل نطحنه بقشره جدا لحد لما يصبح ناعم جدا ثم نقوم بننخله حتى نحصل على هيل بودر ولو غير متوفر يمكنا اضافة القرفة (الدارسين الناعم) ونعجن جيدا ونكورها لكرات بحجم الليمونة الصغيرة

بعد مرور الساعة نحضر العجينة نأخذ قطعة صغيرة بحجم حبة الجوز (عين الجمل) ونكورها ثم نفردها براحتي اليد ونضع كرة من العجوة ويمكنا وضع جوز مجروش بداخل كورة العجوة الطعم غير روعة عن جد

ثم نطوى العجينة على العجوة واحدة واحدة حتى تغطيها تماما

امامنا حاجتين لتشكيله أما بقوالب الكحك او القالب الخاص بالمعمول سواء بلاستيك او خشب انا استخدمت الاثنين بنضع الكرة ونسويها على القالب ونخبط على فوطة مطبخ نظيفة وبتطلع بسهولة هذا لو فى القالب او قوالب الكحك

ونكورها اههم شى الحشوة يدوبك تكسوها العجينة فكرة المعمول الصح حشوة كثيرة تكسوها طبقة عجين هذه فكرة المعمول

هنحضر كمان حشوة الفستق نخلط كل المكونات مع بعض بواسطة الملعقة حتى تتجانس المكونات

نفس ما عملنا مع معمول التمر هنأخذ قطعة صغيرة ونضع مقدار من الحشوة

ثم نكورها

ونقوم بطي العجين حتى تغطيها تماما

ثم نضعها فى قالب المعمول

ثم نرصهم فى صنية الخبز ويفضل تكون حوافها قصيرة

وهذا شكله ماشاء الله والطعم كتير طيب سوفت وروعة

التسوية لو الفرن غاز هنشغل الفرن قبلها بربع ساعة رف وسط على نار 180° لمدة مابين 15 الى 20 دقيقة او لحين يشقر لونه ويصير ذهبى فاتح وليس غامق لو الفرن كهربه تشغيل قبلها ب20 دقيقة فى حال لو ناره هادئة لو عالية ماشاء الله يبقى لمدة ربع ساعة نار فوق وتحت درجة الحرارة ما بين 190 الى 200 حسب نار الفرن لمدة 20 دقيقة

وهذا شكله من الداخل احلى من الجاهز

كمان شكل أخر

وهذا شككل معمول الفستق من الداخل

وهذا بوست تجميع لكل خطواته لسهوله حفظه

"سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم" وبالهنا والشفا وصحتين على قلوبكم لا تنسونا من دعوة طيبة وجزاكم الله خيرا تابعوني على قناتي https://www.youtube.com/channel/UC2lm9eQNRjLo1Cw-4e9tBVg?view_as=subscriber