A lisztet átszitáljuk, hogy ne legyenek benne nagyobb rögök és a cukorral összekeverjük. A HIDEG vajat kisebb darabokra felvágjuk és gyors mozdulatokkal "belemorzsoljuk" a liszted keverékbe. Akkor jó, ha már nincsenek benne nagy vajdarabok, és olyan "vizes homok" tapintású.

Az egyik tojást egy külön pohárban elkeverjük, és gyorsan belegyúrjuk a tésztába. min. 30 percig pihentessük a hűtőben. Akár előző este is elkészíthetjük, de ebben az esetben felhasználás előtt kicsivel vegyük ki, hogy kissé felengedjen.

A vakon sütéshez vágjunk egy akkora kört sütő papírból, ami min. 2 cm-vel túllóg a forma peremén. Terítsük a tésztára a, és töltsük fel az általunk használt babfélével (nekem fél kg tarkabab elég volt). Figyeljünk rá, hogy a szélénél is rendesen oda nyomja a bab, mert különben az elősütésnél le fog csúszni az oldala.

Süssük 10 percig a sütő középső polcán, majd vegyük ki, szedjük ki belőle a babot és a sütőpapírt, kenjük meg a másik elkevert tojással. Süssük további 5-7 percig. Innentől már szabadon dolgozzunk akármilyen töltelékkel, nyilván ehhez inkább valami édeset ajánlok, mert a tészta is az.