Az oldalast felszeletelem, kicsit bevagdalom, hogy jobban átsüljön, majd alaposan megsózom. Magas falú tepsibe teszem őket alá vizet teszek az oldalasok tetejére 1-1 mokkáskanál kacsazsírt csorgatok, majd borsozom, megszórom rozmaringgal és rásózok. Az alaplébe 2 gerezdnyi fokhagymát teszek elszórtan. Lefedve 1 órát "főzöm" 200 C fokos sütőben.

1 óra után meglocsolom az oldalasokat a saját levükkel, majd fedő nélkül légkeverésen sütöm tovább 40 percet, mielőtt elkészülne még 1x átsózom és a húsok tetejére 2 gerezdnyi fokhagymát zúzva vagy felkarikázva teszek.

Amint kezd elválni a csontról a hús és szép aranybarna el is készültünk vele. Tört krumplival és savanyú ubival a legfinomabb. Jó étvágyat! :)

A megmaradt zsírt is érdemes megtartani :)