A leszedett sóskát folyó víz alatt alaposan mossuk meg, a középen lévő vastag értől szabadítsuk meg, majd hagyjuk kicsit lecsöpögni.

Egy edénybe töltsünk kevés olajat (kb. 1 dl), majd állandó kevergetés mellett pároljuk meg amíg össze esik, csúnya barna színű lesz. Ha folyamatosan kevergetjük jól szétfő (ez csak max. 5-6 perc), de aki nem szereti nagyobb darabokkal, vagy mint én is néha készítek vadsóskából is, mert van bőven a legelőn, az ezen a ponton kicsit dolgozza meg botmixerrel.

Forrón töltsük steril üvegbe, öntsünk a tetejére annyi olajat, ami ellepi, tegyük rá a tetőt, és mehet is a kamra polca.... illetve lehetséges még egy opció, akinek van vákuumfóliázó kézi készüléke, az megfelelő zacskóba merve, lehegesztve fagyasztóba is teheti.