الكفته بالباذنجان

Name: الكفته بالباذنجان
Yield: ٤اشخاص
Cuisine: سعودية
Ingredients: 0.5 كيلو باذنجان; بصله صغيرة مقطعة جوانح; فلفل اخضر مقطع جوانح (اختياري); جزره مقطعة مكعبات مسلوقه (اختياري); مكعبات طماطم مقطعة; 0.5 كيلو لحم غنم او عجل مثروم ناعم; 2 فص ثوم; بصله صغيرة; ملعقتين اكل طحين او بقسماط (بقصم); فنجان معدنوس (بقدونس) مثروم; 2 ملعقة اكل معجون طماطم; ملعقة اكل دبس الرمان; كوب ماء; ملح; زيت; البهارات (كمون، فلفل اسود ،نعناع مجفف، كركم)

Amna Ahmed @cook_5162330

العراق

الكفته بالباذنجان

Amna Ahmed @cook_5162330

تم الحفظ

المكوّنات

٤اشخاص

0.5 كيلوباذنجان
بصله صغيرة مقطعة جوانح
فلفل اخضر مقطع جوانح (اختياري)
جزره مقطعة مكعبات مسلوقه (اختياري)
مكعباتطماطم مقطعة
مقادير الكفته
0.5 كيلولحم غنم او عجل مثروم ناعم
2 فصثوم
بصله صغيرة
ملعقتين اكلطحين او بقسماط (بقصم)
فنجانمعدنوس (بقدونس) مثروم
مقادير الصلصة
2 ملعقة اكلمعجون طماطم
ملعقة اكلدبس الرمان
كوبماء
ملح
زيت
البهارات (كمون، فلفل اسود ،نعناع مجفف، كركم)

تم الحفظ

الخطوات

1

تقلب البصل الجوانح في الزيت ثم يضاف الفلفل الأخضر ويقلب مع البصل ويضاف قليل من الملح والكمون يرفع من المقلاة وتضاف الطماطم وتقلى في الزيت المتبقي.
2

يقشر الباذنجان ويقطع دوائر ويملح ويترك لمده 10 دقائق ثم يغسل وينشف جيداً ويقلى في الزيت الى ان ياخذ لون ذهبي
3

لعمل الكفته نضع اللحم والبصل والمعدنوس والثوم في محضره الطعام و يخلط جيداً يضاف الطحين او البقسماط والملح والبهارات ويعجن جيداً يضاف قليل من الماء عند الحاجه للعجن تشكل أقراص او كرات صغيرة تقلى وتحمر في الزيت يرتب الباذنجان والبصل والفلفل والجزر في قالب بايريكس حراري توضع الكفته في الأعلى
4

يذوب معجون الطماطم بالماء ويضاف دبس الرمان وقليل من النعناع المجفف الى الى القالب ويدخل الى فرن ساخن تقريبا 20 دقيقة ، يرش الوجه بالنعناع المجفف عند التقديم
5

يقدم مع الرز