नींबुओं को धोकर कपड़े से पोछ लें. ध्यान रखें नींबू पर पानी नहीं होना चाहिए. 

इसके बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. (8-12 पीस)

धीमी आंच में एक पैन में जीरा, हींग और राई को सुनहरा होने तक भून लें. 

इसके बाद मसालों को ठंडा कर मिक्‍सी में पीस लें. 

फिर एक बर्तन में नमक, हल्‍दी, हींग और पिसे मसाले एक साथ डालकर मिलाएं और इसमें नींबू के टुकड़े डालकर हाथों से अच्छी मिला लें. ताकि इन पर मसाला अच्छी तरह लग जाए

कांच की बर्नी या जार में आचार को डालकर एक महीने तक रखें. शुरुआती एक हफ्ते तक बर्नी को धूप में रखेंगे तो अचार जल्दी गलेगा.

जार या बर्नी को दिन में एक बार हिला दें जिससे नमक अच्‍छी तरह से अचार में मिल जाए. 

एक महीने बाद जब नींबू का छिलका मुलायम हो जाए तब इसमें कद्दूकस अदरक मिला दें. फिर जार के मुंह को एक कपडे़ से बांध कर धूप में कुछ घंटों के लिए रख दें. ऐसा कुछ हफ्तों तक करें, जब तक अचार का सीरा गाढ़ा न हो जाए. 

नींबू का अचार तैयार है. इसे पराठों और रोटी के साथ मजे खाएं.