Ponemos 500 gr de leche en un cazo, reservando 100 gr para mezclar con la maicena. En el cazo, ponemos también la vaina de vainilla (que si no tenemos podemos utilizar una vaina de canela, e incluso vainilla líquida), y lo calentamos. Cuando rompa a hervir, retiramos y dejamos fusionar 10 minutos.

En un cuenco batimos la yemas con el azúcar, e incorporamos a este batido los 100 gr de leche con la maicena, que hemos mezclado previamente.

Quitamos la vainilla del cazo y volvemos a poner a fuego bajo y vertemos el cuenco con toda la mezcla de yemas, azúcar, leche y maicena, además del chocolate blanco.

Cocemos lentamente moviendo con unas varillas para que vayan espesando, no del todo, puesto que cuando se enfríen cogerán el punto máximo de espesor.

Cuando tengamos la textura que nos interesa, enfriamos a temperatura ambiente y después en el frigorífico, cubiertas. Antes de eso, podemos ponerle una galleta encima de todo y canela en polvo.