Vamos a comenzar poniendo una olla al fuego y le vamos a añadir abundante agua porque vamos a esterilizar los tarros vamos a quitar las tapas de los tarros y vamos a meterlos en la olla con las tapas quitadas nos vamos a asegurar que quedan totalmente cubiertos de agua a continuación los dejamos que comiencen a hervir y cuando ya haya comenzado a hervir bajamos el fuego y nos mantenemos a un hervor muy bajo durante 20 minutos

A continuación vamos a ir arreglando los hijos yo en esta mermelada no voy a pelar los hijos solamente les voy a quitar la parte de arriba y la parte de abajo y si tuviera alguna imperfección. yo he probado la mermelada de las dos maneras pelandolos y sin pelar y salen igual si a vosotros os gusta mas pelarlos perfecto lo podéis pelar y los vamos a trocear

Cuando ya haya transcurrido los 20 minutos de los tarros vamos a pagar retiramos del fuego pero no lo sacamos del agua los mantenemos ahí caliente

Cuando ya los higos los tenemos troceados vamos a pesarlo en mi caso han pesado 2 kilos 90 gramos entonces vamos a pesar la mitad del azúcar en nuestro caso sería 1 kilo 45 gramos

Para hacer cualquier mermelada casera os voy a explicar cómo se tiene que hacer por ejemplo cualquier fruta que nosotros elijamos como por ejemplo melocotón, higos... pesamos la fruta ya limpia y troceada el peso de la fruta lo tenemos que dividir por la mitad y es lo que tenemos que añadir de azúcar y a cada kilo de fruta se le añaden 50 mililitros de agua ejemplo : 1000 gr de fruta 500 gr de azúcar y 50 ml de agua

A Continuación vamos a poner una olla al fuego y le vamos a añadir los higos ya pesados el azúcar y los 100 mililitros de agua vamos a comenzar a remover y vamos a tener mucho cuidado y vamos a estar removiendo muy continuamente ya que corremos el riesgo de que se pueda pegar cuando comience a hervir vamos a bajar un poquito el fuego íbamos a estar más o menos unos 45 minutos vais a ver que el sirope que suelta el azúcar el agua y el jugo del higo va a espesar

Cuando ya lo tengamos listos vamos a triturar muy bien con una batidora eléctrica y una vez que hayamos hecho ese paso y los tengamos muy bien triturado vamos a embotellar