Egy fazékban olívaolajat hevítünk, és megfonnyasztjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a húskockákat, egy-két percig pirítjuk, majd beletesszük a répát és a zellerszárat is. Hozzáadjuk a rizst, egy-két percig pirítjuk, majd felöntjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk és főzni kezdjük.

A főzési idő vége felé elkészítjük a citromos mártást: a tojások sárgájához csurgatjuk a 2 citrom levét, és jól összekeverjük.

Amikor a hús, a répa és a rizs is megfőtt, a forrásban lévő levesbe öntjük a citromos mártást, hagyjuk egyet rottyanni és máris kész. Citromhéjjal és aki szereti, csíkokra vágott mentával megszórva tálaljuk.