Kimérjük a málnát, az enyém most fagyasztott, ezért hagyom kiolvadni. (850 g) Előkészítjük és kimérjük a vajas piskóta hozzávalóit. Nekem 24 cm-es a tortaformám. A hozzávalók grammban vannak megadva, igen a tojás is. 😊 A tortaformát körberajzoljuk 3-szor szilikonos sütőpapíron, mert külön sütjük a lapokat.

Vajas lapok: A vajat a porcukorral habosra keverjük. Felütjük a tojásokat és több adagban a krémhez keverjük a liszttel és a kakaóporral váltakozva. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.

A krémet 3 egyenlő adagra osztva a három lapra halmozzuk, majd egy spatula segítségével a kirajzolt tortakarika körvonaláig simítjuk őket.

Előmelegített sütőbe toljuk 10 percre alsó-felső sütés +ventillátor módban vagy csak alsó-felső sütésen egyesével megsütjük, rácson kihűtjük. Minimálisan terül a massza sütés közben, így hűlés után a tortakarikát mindegyikre ráhelyezzük és a felesleget levágjuk... ha ügyesek vagyunk nem sok esik le 😊(sütimorzsának felhasználhatjuk a leeső részeket) Lehúzzuk a sütőpapírt mindegyikről. Hozzácsatoljuk a karikát az aljához, belehelyezzük az első tortalapot az aljával felfelé.

A mousse-hoz a csokikat apró darabokra tördeljük, a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, a jól lehűtött tejszínt a LEGALACSONYABB FOKOZATON habbá verjük! Igen, így kicsit hosszadalmas a művelet, de fontos, mert könnyen vajjá alakulhat😁 A tojássárgákat összekeverjük a tejjel, majd alacsony lángon, folyamatos keverés közben besűrítjük akkor jó, ha már határozottan bevonja a fakanál hátát. Kicsavarjuk a zselatinlapokat és feloldjuk a krémben. Utána beledobjuk a csokidarabokat (ét - és tejcsoki)...

... és egyneművé keverjük. Langyosra hűtjük. A felvert tejszínt két részletben a csokis masszához forgatjuk. Közben elkészítjük a málnazselét.

Összeállítás: A mousset kettéosztjuk, felét az első vajaslapra öntjük és betesszük pár percre a fagyóba dermedni😊 kb. 5-10 perc. A zselét is külön öntjük két edénybe, hogy hamarabb kihűljön. Az első adag zselét, az időközben megdermedt csokimousse rétegre öntjük és ismét betesszük a fagyóba újabb kb. 5-10 percre. Ha megdermedt kivesszük és rátesszük a 2. vajas lapot.

Erre jöhet a 2. és egyben utolsó adag csokimousse. 😊 Újabb dermesztés után ráöntjük a málnazselé másik felét, amit ismét lehűtünk a fagyóban, majd a 3. és egyben utolsó vajas lappal befedjük.

Málnazselé a tetejére: A maradék málnapürének (250 g) a felét paszírozzuk hogy ne legyen túl sok mag a felső málnazselérétegben👌 A pürét melegíteni kezdjük, majd amikor már csípősre melegedett, akkor fokozatosan, folyamatos keverés mellett, a málnapüréhez adjuk a kicsavart zselatinlapokat és a cukrot. A pürét egy percig forraljuk, majd kihűtjük, végül az utolsó, (3.) vajaslapra öntjük. Megrázogatjuk a tortaformát hogy szépen elterüljön a málnazselé és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. 🤗

A tortát másnap kivesszük a hűtőből, a tortakarikát hajszárítóval körbemelegítjük, hogy könnyebben és szebben váljon le a karika a torta oldaláról. 😉 Macskanyelvvel és selyemszalaggal átkötve díszítjük a tortánkat. 😍