Sárgabarack lekvár

Name: Sárgabarack lekvár
Yield: 5 kis üveg
Cuisine: Magyar
Ingredients: 2,3-2,5 kg jó érett sárgabarackhús (magozva,tisztán mérve!); 1/2 dl citromlé; 1/2 kg kristálycukor; 1 tk nátriumbenzoát

Kolozsiné Kati @kolozsine_kati

Mindenkinek van egy jól bevált baracklekvár receptje! Ezt az elkészítési módot azoknak ajánlom, akik nem érik be a zselésítős fajtával és rá is szánnak pár órát, hogy sűrű, kenhető, krémes állagú lekvárt ehessenek! Igaz, több időt kell a tűzhely mellett tölteni, de cserébe kapunk egy nagymamáink féle lekvárt!....és ugye mindenki ezt az ízt keresi...

Olvass tovább

Sárgabarack lekvár

Kolozsiné Kati @kolozsine_kati

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

2-2,5 óra

5 kis üveg

2,3-2,5 kgjó érett sárgabarackhús (magozva,tisztán mérve!)
1/2 dlcitromlé
1/2 kgkristálycukor
1 tknátriumbenzoát

Mentve

Elkészítés

2-2,5 óra

1

A barackokat megmosom, ketté vágom, magját és a hibás részeket eltávolítom. A héját rajtahagyom (ekkor legyen a fenti súlyú!) Egy nagy lábos aljára öntöm a citromlét és ahogy vagdalom, teszem is rá a barackokat. Időnként keverek rajta egyet, hogy a citromlé mindenhol érje, megakadályozva a barnulást.
2

Tűzhelyre teszem, (gázosnál lángelosztót használok), állandó keverés mellett felforralom. Innentől még 40 percig főzöm,sűrítem,redukálom. De a folytonos keverést nem szabad abbahagyni! Ekkor hozzáöntöm a cukrot,elkeverem,újra forralom,majd újabb 20-25 percig keverve főzöm,sűrítem. Ellenőrzésként vegyünk ki egy kanálnyi lekvárt,tegyük tányérra és pár perc után nézzük meg,hogy elérte-e már a kellő sűrűséget!....legyen olyan,hogy ne folyjon le a kenyérről. Ha kell,akkor főzzük még nyugodtan tovább!
3

A főzési idő nagyban függ a barack érettségi fokától, víztartalmától! Ha már megfelelő, akkor beleszedem forrón a kimosott, sterilizált kis üvegekbe. Teszek rá egy fél borsószemnyi tartósítószert. Rácsavarom az üveg tetejét és fejre állítom. Így hagyom fél órát, majd száraz dunsztba teszem (én hűtőtáskát használok erre, puha törlőkkel még kibélelve!), ott hagyom egy napot, hogy lassan hűljön ki!