અમૃતસરી છોલે ભટુરે

Name: અમૃતસરી છોલે ભટુરે
Yield: 4વ્યકિત
Cuisine: ઈન્ડિયન
Ingredients: 1 કપ મોટા ગુલાબી ચણા (છોલા); મીઠું જરુર મુજબ(બાફવા માટે); 2 નંગ મોટી ઈલાયચી; 2 ચમચી ચા પત્તી; 2-3 નંગ નાની ઈલાયચી; 1 ટુકડો તજ; 2 પત્તા તમાલપત્ર; 2-3 નંગ લવીંગ; 1/2 ટી-સ્પૂન સોડા; ગ્રેવી માટે-; 2 ચમચા તેલ; 2-3 નંગ ડુંગળી; 2-3 નંગ ટામેટા; 1 ટી-સ્પૂન અનારદાના પાવડર; 1 ટી-સ્પૂન આમચુર પાવડર; 1/2 ટી-સ્પૂન હળદર; 1 ટી-સ્પૂન લાલ મરચુ; 1 ટી-સ્પૂન ધાણા પાવડર; 1 ટી-સ્પૂન ગરમ મસાલો; 1 ટી સ્પૂન કસૂરી મેથી પાવડર; મીઠું સ્વાદ મુજબ; વગાર માટે-; 2 ટેબલ સ્પૂન તેલ; 3-4 કળી લસણ (ઝીણું સમારેલુ); 3-4 નંગ લીલા મરચા; 1/2 ટી-સ્પૂન લાલ મરચું; 1 ટી-સ્પૂન શેકેલું જીરું પાવડર; સજાવવા માટે-; કોથમીર(ઝીણી સમારેલી); ભટુરા માટે-

Harsha Israni @cook_14344309

Virpur (mahisagar) Gujarat

#જોડી#જૂનસ્ટાર
#આ ડીશ પંજાબની ફેમસ છે.આ ડીશમાં છોલા બાફતી વખતે તેમાં ચા પતી,તમાલ પત્ર ,ઈલાઈચી જેવા આખા મસાલા ઉમેર્યા છે જેથી છોલાનું શાકનો રંગ સહેજ કાળો જ રહે છે અને ટેસ્ટી પણ ખૂબ જ હોય છે.

વધુ વાંચો

અમૃતસરી છોલે ભટુરે

Harsha Israni @cook_14344309

Virpur (mahisagar) Gujarat

સાચવેલ

ઘટકો

45મિનિટ

4વ્યકિત

1કપ મોટા ગુલાબી ચણા (છોલા)
મીઠું જરુર મુજબ(બાફવા માટે)
2નંગ મોટી ઈલાયચી
2ચમચી ચા પત્તી
2-3નંગ નાની ઈલાયચી
1ટુકડો તજ
2પત્તા તમાલપત્ર
2-3નંગ લવીંગ
1/2ટી-સ્પૂન સોડા
ગ્રેવી માટે-
2ચમચા તેલ
2-3નંગ ડુંગળી
2-3નંગ ટામેટા
1ટી-સ્પૂન અનારદાના પાવડર
1ટી-સ્પૂન આમચુર પાવડર
1/2ટી-સ્પૂન હળદર
1ટી-સ્પૂન લાલ મરચુ
1ટી-સ્પૂન ધાણા પાવડર
1ટી-સ્પૂન ગરમ મસાલો
1ટી સ્પૂન કસૂરી મેથી પાવડર
મીઠું સ્વાદ મુજબ
વગાર માટે-
2ટેબલ સ્પૂન તેલ
3-4કળી લસણ (ઝીણું સમારેલુ)
3-4નંગ લીલા મરચા
1/2ટી-સ્પૂન લાલ મરચું
1ટી-સ્પૂન શેકેલું જીરું પાવડર
સજાવવા માટે-
કોથમીર(ઝીણી સમારેલી)
ભટુરા માટે-
2કપ મેંદો
1/4કપ રવો
મીઠું સ્વાદાનુસાર
1ટેબલસ્પૂન દહીં
તળવા માટે -તેલ

સાચવેલ

રાંધવાની સૂચનાઓ

45મિનિટ

1

સૌ પ્રથમ છોલાને રાત્રે અથવા 6-7 કલાક પાણીમાં પલાળી દો.એક મલમલના કપડામાં ચા પત્તી નાખી પોટલી બનાવી દો. એક કૂકરમાંછોલા,પત્તીવાળીપોટલી,તજ, તમાલપત્ર,ઈલાયચી, લવીંગ,સોડા,મીઠુ અને 2 કપ પાણી ઉમેરી ૩-૪ સીટી વગાડો.ત્યાર બાદ છોલાને અને ચા વાળા પાણી ને અલગ કરી દો.{ચા પત્તીવાળા પાણીને ગ્રેવીમાં નાખવાથી છોલાના શાકનુ રંગ સારો આવે છે.}
2

કાથરોટમાં મેંદો,રવો,મીઠું,દહીં મીકસ કરી પાણી વડે નરમ લોટ બાંધી લો.તૈયાર કણકને બે કલાક ઢાંકીને મૂકી દો.
3

ડુંગળી અને ટામેટાને મીકસરના જારમાં અલગ -અલગ પીસીને પેસ્ટ બનાવી દો.એક કઢાઈ માં તેલ ગરમ કરી ડુંગળીની પેસ્ટ સાતંળો.પછી ટામેટાની પેસ્ટ સાતંળો,ત્યાર બાદ મીઠું,મરચુ,હળદર,અનારદાના પાવડર,ધાણા પાવડર,ગરમ મસાલો,આમચૂર પાવડર ઉમેરી પાંચ મિનિટ સાતંળો.તૈયાર છે ગ્રેવી.
4

તૈયાર થયેલી ગ્રેવીમાં છોલા ઉમેરી સાતંળો, ચમચા વડે જ થોડા છોલાને દબાવી દો અને ચા પત્તીવાળુ પાણી જરુર મુજબ ઉમેરી રસો બનાવી દો.પાંચ મિનિટ માટે ધીમી આંચે છોલાને પકાવી છેલ્લે કસૂરી મેથી પાવડર ઉમેરી ગેસ બંધ કરી દો.
5

એક વગારીયામાં તેલ લઈ લસણ,લાલ મરચુ,જીરુ પાવડર અને લીલા મરચા ઉમેરી તૈયાર કરેલા છોલાના શાક પર વગાર નાખો.
6

બાંધેલા કણકમાંથી લુઆ કરીને તેમાંથી મોટી રોટલી વણીને ગરમ તેલમાં તેજ આંચે આછા સોનેરી રંગના બન્ને બાજુ તળી લો,આવી રીતે બધા જ ભટુરા બનાવી લો.
7

તૈયાર છોલાને કોથમીરથી સજાવીને ભટુરા સાથે ગરમ -ગરમ પીરસો.