A barackot mossuk meg, magozzuk ki, a hibás részeket távolítsuk el, majd daraboljuk bele egy olyan edénybe, amiben nem ég le.... én félbe, négybe vágtam, ahogy jött. Aki nem szereti ha a gyümölcs héja benne marad, az forró vízbe dobva könnyen levetkőztetheti.

Kb. 1 dl citromlét öntsünk rá, keverjük össze vele, így nem barnul meg. Alacsony fokozaton tegyük fel főni (nekem egy jó kis ezer éves alumínium lábosom van direkt ilyen célra, sosem ég le benne, nem kell folyamatosan kevergetnem).

Amikor főtt annyit, hogy puha a barack, botmixerrel jól összepürésítettem..... természetesen akinek nincs botmixere, az az elején a darabolás helyett le is darálhatja, vagy paradicsompasszírozón puha állapotában lepasszírozhatja.

Ráöntöttem a cukrot, elkevertem, és időnként megkeverve, közepes lángon főztem 2,5 -3 órát. Vigyázat, puffog amikor forr! 🙂 A cukor mennyisége ízlés dolga, függ a barack édességétől is. Egy tiszta kanállal kóstolni kell. Nekem enyhén savanykás lett, de így szeretjük.

A gázt alacsony lángon hagyva óvatosan az üvegekbe mertem az üveg nyakáig. Lezártam, fejre állítottam, míg az összeset beüvegeztem. Én nem szoktam szárazdunsztolni, másnap felcímkéztem és a helyére tettem. Persze amikor a cukrot beletesszük, lehet hozzá adni 3:1 dzsemfixet a leírás szerint, nem rontja el. 🙂