Nasi Kuning Banjar

Name: Nasi Kuning Banjar
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 cup beras; 2 sdm fibercreme +600ml air; (Banyaknya air seperti masak nasi biasa); 1 serai; 1 ruas kunyit,parut; 1 lembar daun pandan; 3 lembar daun jeruk; 1/2 sdm air jeruk nipis; secukupnya Garam; 18 buah cabe besar kering,buang bijinya dan rebus sampai layu; 1/2 kg ayam potong sesuai selera; 4 butir telur rebus; 3 sdm air asam jawa; 2 ruas kayu manis; secukupnya Gula,garam dan penyedap; 200 ml air; Minyak untuk menumis; Bumbu halus:; 15 butir bawang merah; 8 siung bawang putih; 2 ruas jahe; 2 ruas kencur; 1 keping gula merah; 1 bungkus terasi abc,bakar; 1/2 butir kelapa, parut panjang; 1 batang serai,geprek; 3 lembar daun jeruk; Bumbu halus:; 6 butir bawang merah; 2 sdm bawang putih goreng

lidia lestari @lidia_lestari

Pangkalan Bun - Kalteng ~ Lamongan-Jatim

Tantangan cilmin grup cookpad borneo minggu ini sungguh menantang. Bener-bener harus membulatkan tekat dulu. Baru pertama bikin nasi kuning khas banjar sendiri biasanya beli atau dikirimi mertua,mertua lumayan sering bikin nasi kuning dan pasti dikirimin.Pesan yang diambil dari masak kali ini adalah sebenarnya tiap orang itu bisa masak hanya tergantung mau atau tidaknya.Saya udah membuktikan sendiri ya kalau mau pasti bisa kaya nasi kuning ini jadi juga akhirnya setelah perjuangan yang sangat panjang,hehehe.
Saya masak bumbu habang sama serundengnya hari kamis rencana buat makan hari jumat,eh hari jumat suami ada acara kantor jd makan diluar. Jadi baru hari sabtunya lanjut bikin nasi kuning,mie goreng sama orek tempenya.
Resep nasi kuning dan tempe orek saya ambil dari ci xanders kicthen. Serundeng dan bumbu habangnya saya pake resep mba Hanhanny.
Tentunya udah dengan modifikasi sedikit ya 😀
Senangnya bisa menantang diri sendiri untuk lebih baik lagi...
#NasiKuning
#WanilahMeolah
#Cookpadcommunity_PangkalanBun
#BerburuCelemekEmas
#Resolusi2019

Lebih banyak

Nasi Kuning Banjar

lidia lestari @lidia_lestari

Pangkalan Bun - Kalteng ~ Lamongan-Jatim

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

bahan nasi kuning :
2 cupberas
2 sdmfibercreme +600ml air
(Banyaknya air seperti masak nasi biasa)
1serai
1 ruaskunyit,parut
1 lembardaun pandan
3 lembardaun jeruk
1/2 sdmair jeruk nipis
secukupnyaGaram
bahan ayam dan telur bumbu habang:
18 buahcabe besar kering,buang bijinya dan rebus sampai layu
1/2 kgayam potong sesuai selera
4 butirtelur rebus
3 sdmair asam jawa
2 ruaskayu manis
secukupnyaGula,garam dan penyedap
200 mlair
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
15 butirbawang merah
8 siungbawang putih
2 ruasjahe
2 ruaskencur
1 kepinggula merah
1 bungkusterasi abc,bakar
bahan serundeng :
1/2 butirkelapa, parut panjang
1 batangserai,geprek
3 lembardaun jeruk
Bumbu halus:
6 butirbawang merah
2 sdmbawang putih goreng
Sejempolkencur
Sejempolkunyit
6 buahcabe merah keriting
Secukupnyagula,garam dan penyedap
bahan mie goreng :
Sekeping mie atom bulan
1/2 buahwortel,iris korek api
3 butirbawang merah,iris
2 siungbawang putih,cincang
secukupnyaGaram,gula
Minyak untuk menumis
bahan orek tempe:
1 papan keciltempe,potong dadu
6 butirbawang merah,iris
4 siungbawang putih,iris
Seruaslengkuas,memarkan
2cabe besar hijau
2cabe merah keriting
1 batangserai,geprek
3daun jeruk
secukupnyaKecap manis
secukupnyaGaram,gula
pelengkap:
Bawang goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

NASI KUNING:Cuci bersih beras,taruh dalam wajan.Tuang larutan fiber creme yg sudah dicampur dengan parutan kunyit dan sudah disaring.Masukkan semua bahan, masak sampai air habis.
2

Pindahkan beras kedalam ricecooker masak seperti biasa ditengah memasak aduk biar matangnya rata. Bisa juga lanjut dikukus di kompor.
3

AYAM DAN TELUR BUMBU HABANG:Cuci bersih ayam dan blansir sebentar.Rebus 4 butir telur setelah matang kupas kulitnya sisihkan.Rebus sebentar cabe besar kering sampai layu.
4

AYAM BUMBU HABANG:Blender bahan bumbu halus dan cabe kering yg sudah direbus.Lalu tuang di wajan tambahkan air asam dan kayu manis masak sampai kandungan air berkurang.Setelah bumbu set tambahkan minyak. Tumis sampai matang dan harum.
5

Masukkan ayam yang sudah diblansir, tambahkan garam,gula dan penyedap masak sebentar bersama bumbu kemudian tambahkan air dan telur.Tes rasa, Masak sampai kekentalan yang diinginkan.
6

SERUNDENG: campur kelapa parut dan bumbu halus dalam wajan aduk rata koreksi rasa.
7

Jika sudah pas nyalakan api masukkan serai dan daun jeruk. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong. Masak terus sampai kelapa kering dan terurai. Tingkat kekeringan sesuai selera, makin kering makin tahan lama. Dinginkan simpan dalam tempat kedap udara.
8

MIE GORENG: rebus sebentar mie sesuai petunjuk kemasan. Angkat tiriskan beri sedikit minyak goreng aduk rata.
9

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan wortel masak sampai wortel layu.
10

Masukkan mie yg sudah direbus.Beri garam dan gula secukupnya.Tes rasa masak hingga matang.Angkat.
11

OREK TEMPE: potong dadu tempe goreng sampai matang.sisihkan
12

Tumis semua bumbu orek tempe,sampai harum. Masukkan tempe yang sudah digoreng.Tambahkan kecap,garam dan gula secukupnya.Boleh ditambah sedikit air bila terlalu kering.
13

Nasi kuning siap disajikan. Ambil sepiring nasi kuning tata ayam dan telur bumbu habang,mie,serundeng dan orek tempe diatas nasi kuning taburi bawang goreng.