نقوم بتقطيع الدجاج الى ارباع ونقعه بالخل والملح والطحين لمدة نصف ساعة ، ثم نغسله جيداً ، ونقوم بسلقه بالطريقة المعتادة قبل نضجه ب ربع ساعة يوضع الملح على المرقة ، عند الانتهاء نقوم بازالة الدجاج وتصفية المرقة والاحتفاظ بها جانباً.

نقوم بتقطيع البصل وتقليبه بزيت القلي (ربع -نصف كوب) حسب كمية البصل ، الى حين ان يذبل ونضيف ملعقة الى ملعقة ونصف ملح ، ثم نضيب كوب من زيت الزيتون ونقلبه جيداً عندما ينضج تماماً البصل نضع 3/٤ كوب سماق (سماق حسب الرغبة ممكن اكثر ممكن اقل) ونقلب جيداً.(ملاحظة لا نجعل السماق يغلي كثيراً مع زيت الزيتون فقط لمدة ٥ دقائق للاحتفاظ بالنكهة). ثم ندهن الدجاج من زيت البصل ونرش عليه سماق ونقوم بتحميره، ونقوم ب قلي اللوز.