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Rana Negro
@maritodesanblas
Bahia San Blas
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La cocina como arte, visto que son creaciones que despiertan emociones.
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Recipes (64)
Cooksnaps (11)
Solomillo en papillot, con cebollas y manzanas
solomillo
•
cebolla mediana
•
manzana chica
•
batatas pequeñas
•
pedacito de manteca
1 hs
2 raciones
Ragú de pescado y vegetales
filetes de pescado
•
cebolla grande
•
morrón
•
zanahoria para rehogar
•
habas
•
porotos
•
chauchas
•
tomates
•
papa
40 minutos
2 raciones
Helado de limón
jugo de limón
•
azúcar
•
clara
•
de maicena
•
de agua
30 minutos
10 raciones
Pechugas al limón
pechugas
•
limón
•
chauchas para la guarnición
•
condimentos a gusto
40 minutos
2 raciones
Solomillo y mix de manzanas
solomillo
•
manzana verde
•
manzana roja
•
ajíes
•
ciruelas
•
papas noisette de guarnición
1½ hs
3 raciones
Solomillo en hojaldre
Recortes de solomillo
•
tapa de tarta hojaldrada
•
cebolla
•
morrón
•
semillas
•
aceite perfumado con ajo y tu mejor guarnición
•
Verdeo
•
papas
•
aceite de oliva
1 hora
3 raciones
Pavita rellena
pavita condimentada lista para cocinar
•
carne picada
•
cebollas
•
morrón
•
manzana verde
•
ciruelas pasa
4 hs
5 raciones
Filet de pescado(pescadilla) empanado al horno con lacto emulsión de verdeo
filetes de pescadillas
•
verdeo
•
leche
•
aceite
•
huevo
•
Harina
•
Pan rallado
•
sal
•
pimienta
1 hs
2 raciones
1
Peceto mechado
peceto
•
papas
•
cebollas
•
batata
•
verdeo
2 ½ hs
2 raciones
Lenguado a la Suiza
un lenguado (1, 5 kg aprox)
•
queso crema, 100 gs de jamón, cubos de papa a gust
•
Muzzarella para gratinar y cubos de papa frita
1½ hs
3 raciones
Bocconcini de muzzarella y jamón. Pasta rellena
tapas de empanaditas de copetín, jamón cocido 200g
•
Muzzarella
1 ½ hs
de 4 a 6 racion
Mermelada de damasco
damascos madurados en la planta(que estén bien blandos)
•
% (400 o 500 gs) de azúcar según grado de madurez
2 hs
8 raciones
Pechuga con especias y vegetales. Tacos
pechuga grande
•
hueso
•
muchos vegetales
•
Repollo
•
cebolla de verdeo
•
cebolla
•
brócoli
•
morrón
2 hs
6 raciones
1
Budín con yogur
huevos
•
azúcar
•
yogur (200cm³)
•
harina leudante y Ralladura de 1 naranja o 🍋
•
azúcar
•
agua
•
cerezas 🍒 picadas
1h30m
5 raciones
2
Cazuela de lomo, habas y aromáticas de la quinta. (Ragú)
lomo 2 tomates
•
cebollas pequeñas, trozo de morrón rojo y zanahoria pequeña
•
papa chica, 1 batata chica, medio choclo, habas, hierbas
1 h45minutos
3 raciones
Pez elefante con papas alimonadas
medianos
•
papas
•
limón
•
queso crema
•
Condimentos:sal, pimienta, perejil y orégano fresco de la quinta
1 hora
2 raciones
Pastafrola
harina común o leudante
•
huevos
•
manteca
•
azucar
•
Ralladura de limón
•
vainillín
•
dulce de membrillo (casero)
1 h 30 min
12 raciones
1
Sanguchitos de carne en tiritas con vegetales
carne como para milanesas
•
vegetales
•
Usé cuadril y vegetales cortados, hinojo repollo, zanahoria
•
Papa y batata rallada
1 hora y 45'
4 raciones
Tacos
harina común
•
huevo
•
agua
•
aceite
•
sal
•
vegetales varios
•
carne🐔🐂
1 hora y ½
3 ó 4 raciones
Cazuela de lomo, hongos de pino y papines de la quinta
lomo
•
papines
•
hongos de pino
•
cebollas mediana
•
morrón rojo
•
zanahorias
•
tomates
•
Sal
•
pimienta
•
comino
•
paprika
•
orégano fresco de la quinta
1 hora y 20 m
2 raciones
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