هل خطوة نخل الدقيق عند صنع الكيك مهمة ؟؟؟

عن هذا السؤال اجابت الشيف منال العالم حين قالت : هذا السؤال يعتبر السر الاهم في صناعة الكيك والحصول على كيك لذيذ ، هش ، خفيف ومتماسك..

لان السبب الرئيسي لتماسك خليط الكيك وتحويله على شكل القالب الذي يسكب به هو تكوين فقاعات هوائية بين ذرات مكوناته لكي ينتفخ وتنضج بقية المكونات مثل البيض والحليب والزبدة ،، ولتكوين هذه الفقاعات في خليط الكيك تبدأ من تكوين فراغات بين ذرات الدقيق وذلك بنخله مع البيكنغ باودر والملح وبقية المكونات التي تتطلبها الوصفة ،، وربما لا تخلو وصفة من خطوة نخل الدقيق وذلك لأهمية هذه الخطوة في نجاح اي نوع كيك.. واذا كان الكيك بطعم الشوكولاتة وباستعمال بودرة الكاكاو السادة لابد من نخل الكاكاو مع الدقيق