Recetas de Borgoña (125)

galletas Naranjitas bañadas en chocolate, queso crema light, crema de leche, leche descremada, queso portsalut, yogurt de vainilla, azúcar edulcorada, manteca ghee, grenetina, chocolate blanco, peras no muy maduras, vino borgoña

Peras, Vino Borgoña 2 vasos aproximadamente, Edulcorante 1 a 2 cdas ( uso stevia o sucralosa, agua, canela a gusto

y restos de langostinos (yo compré 500 g de langostinos enteros, los limpié y usé los restos, las colas quedan para la paella), laurel, ajo aplastados (no hace falta pelarlos), aceite de oliva, agua, Sal y pimienta en grano a gusto, pechuga de pollo, Colas de langostinos limpias (las que quedaron del caldo), Mejillones: 500 g si son enteros, 250 g si se compran limpios (sin concha), Calamares: 10 enteros (tentáculos y cabeza), o 10 tentáculos y 200 g de rabas, cebolla mediana, pimiento rojo

peras medianas, azúcar, vino borgoña, naranja, limón, canela

lomo, Especias de todo tipo especificadas al principio pudiendo ser a elección, Aceite de oliva, y medio aprox Caldo de carne en cubos 4 bien concentrado, Agua acorde al caldo, o más de champignons, cebolla grande y 1 zanahoria cortada en tajadas finas vino cabernet Chardonnay o el que se guste(tinto), Crema de leche, Harina una cucharada y media tamizada

Peras, Vino tinto Borgoña, Azúcar, Cáscara de lima y limón, Canela en rama 1, Fécula, Agua, Ralladura de lima a gusto

peras que sean duras, Tratar de no usar blandas porque se desarman, vino borgoña 1 vaso de azúcar

arroz doble carolina, cebolla, zanahoria mediana, cebollitas de verdeo, apio, o 6 hongos portobello, o 6 hongos champignones, vino blanco seco o vermú seco (yo usé el de estancia mendoza chardonnay), carne (yo usé colita de cuadril), en polvo de mix de hongos, cuadradito de caldo de verduras o de carne (yo usé de sabor carne knorr), manteca

harina 0000, cacao amargo, azúcar, manteca fría, yemas, a 6 peras dependiendo del tamaño, vino Borgoña o algún tinto que tengan a mano, azúcar, Crema pastelera (ver receta aparte), Merengue (ver receta)

de vino Borgoña, azúcar, canela, peras

peras (preferentemente firmes), vino borgoña, azúcar, cáscara de medio limón, clavos de olor, semillas de cardamomo, canela, azúcar para el caramelo, crema batida

polenta, leche, caldo sabor verduras, manteca o margarina, chorizos bombón o 2 grandes(usé de cerdo), cebollas, vino blanco(tenía Pinot Noir), Salsa de soja, a gusto, Provenzal, comino, cúrcuma, pimienta, pimentón, rocotto molido, Sal saborizada de hongos y trufas(opcional), Arvejas a gusto, Queso rallado para espolvorear, optativo

2 patas muslo, 2 cebollas blancas medianas, 1 ají morrón (rojo), 2 zanahorias medianas, Aceite c/n, Sal, pimienta, ají molido, pimentón ahumado, romero c/n, 1/2 limón, 1/2 vaso de Vino blanco Chardonnay (o lo que tengan no dulce), Caldo de verduras c/n

membrillo (pelados quedará 1kg de fruta), azúcar, vino Borgoña, Gasita o lienzo (bolsita de semillas)

peras, azúcar, Cáscaras de medio limón, vino tinto borgoña, canela, maicena

peras, Lto de Vino borgoña, azúcar, Naranja, Canela, Clavos de olor

Peras maduras y en lo posible sin defectos, calcular 1/persona, vino (Borgoña o Malbec), agua, Azúcar, mismo volumen de agua, canela, clavos de olor, limón, Helado de crema americana, Crema Chantilly

Peras (no muy maduras), Vino tinto 1 litro (borgoña es ideal), Agua, Azúcar, Miel, Canela una cucharada o una ramita, Clavo de color 1 (opcional)

peras, vino tinto o borgoña, y media de azúcar, Ralladura gruesa de un limón, canela

cuadril, vino tinto (use pinot noir), cebollas de verdeo picadas finas, Sal, pimienta y ajo en polvo, papas con cáscara, aceite de oliva, coliflor y queso a gusto

harina 0000, manteca, azúcar impalpable, huevos, miel, polvo de hornear, sal, membrillo, Vino Borgoña o agua

panceta ahumada, Aceite de oliva, carne magra (cadera de ternera), Zanahorias medianas en rodajas, cebolla en aros, Sal, pimienta negra, tomillo fresco, laurel, ajos, harina, vino Pinot Noir de buena calidad (mejor francés), caldo de carne, Extracto de tomate, Cebollitas pequeñas, Manteca, sal y pimienta

peras williams, ltr. de vino varietal borgoña, azúcar mascabo, sets de cáscara de limón parte verde, canela, anís estrellado, almidón de maíz

Pan de campo, Queso Gouda, Queso Fontina, Queso criollo, Vino blanco seco (Chardonnay o Sauvignon blanc), Crema de leche, Fécula de maíz (Maicena), Cebolla de verdeo (o ciboulette), Ajo, Pimienta, Merkén (o pimentón), Aceite de oliva

peceto de cerdo, caldo de res, duraznos bien dulces, vino chardonnay, vino chardonnay para macerar, ajo, pimienta, orégano, condimentos variados

calamar de 400 g, cebolla, ajo, laurel, vino blanco seco (chardonnay), maizena, perejil, saborizante de champignones y hongos, sal y pimienta a gusto, aceite de oliva virgen, Para el arroz blanco:, arroz

azúcar, salsa de Soja, vino Chardonnay, pachugas de pollo

pavita chica (poco más de 3 kilos tenía ésta), damascos frescos (o congelados antes), coca-cola (usé "light"), salsa Perrins (o de soja, si no tienen), vino tipo borgoña, miel

Vino blanco Chardonnay, Soda, duraznos enteros o partidos en almíbar, manzanas rojas o deliciosas, bananas, limón, azúcar blanca

pimiento morrón rojo, pimiento morrón verde, cebollas, ajo, osobuco, arroz 🍚 blanco, arroz 🍚 yamaní, queso rallado provolone, Huevo, caldo de verdura, vino🍷 en lo posible Borgoña, Pimienta negra en granos y sal