Francesa

masa de Hojaldre de 250 gr • huevos • crema de leche • Leche • a 180 gr de queso • a 150 gr de tocino • Jamón o Embutidos similares • Sal • Ajo molido • Nuez moscada • Mantequilla

Harina (8½ taza) • Levadura seca (4 cditas) • Azúcar (2 cda) • Manteca de Cerdo (4 cda raza o 2 colmadas) • sal (1cda) • Agua tibia (2 tzas)

leche • harina • huevos • azúcar • sal

carne roja magra • zanahoria grande • cebolla mediana • vino tinto o blanco • ajo • Perejil • harina • Sal • Pimienta • Comino • a tres cucharadas de mantequilla • Vinagre a gusto (opcional) •

harina • huevo de gallina • leche • Verduras opcional (usé cebolla, zanahoria, cáscara de pimentón) • Mantequilla • Sal, comino, pimienta, albahaca

de tarro de mantequilla (215 gramos preferentemente sin sal) • de ajo (al gusto) • Sal • Pimienta • Cebolla en polvo • Aceite de oliva • Orégano (fresco/seco) • Albahaca • Cilantro

pollo grande de 2 kilos y 1/2, más o menos • vino tinto, que no sea de guarda • caldo de pollo • mermelada roja (preferiblemente de ciruelas) • puerros o 7 cabezas de cebollas pequeñas • ajos pelados • zanahorias • Sal • harina, un huevo y agua lo que pida la masa para sellar la olla

Masa: • harina (1/2 taza de harina integral y 1/2 de harina blanca) • mantequilla con sal o tercio de un paquete de 200 gramos • sal • Agua helada lo que pida la masa • Para el relleno: • tocino picado • aceite de oliva • cebollas medianas cortadas a la juliana • ajos machacados • champiñones frescos tipo París • grandes de Acelgas •

café • agua

leche entera • yemas de huevo • azúcar blanquilla • nata • canela en rama • azúcar moreno para requemar

leche • huevo • perejil • harina • azúcar • sal • vino blanco • sal • queso para fundir • jamón • mantequilla

cuenco pequeño de pepino picado en brunoise • ajo picado en brunoise • Zumo de medio limón • yogur griego • Aceite de oliva • Sal

pan de molde • huevos • de leche • de azúcar impalpable • de manteca

agua • sal • margarina • harina leudante • huevos

masa de tarta redonda (comprada o casera) • jamón • queso muzzarella • huevos • cdta. sal • pimienta negra • leche • queso crema blanco

leche tibia • levadura instantánea • harina • azúcar • sal • huevo • manteca sin sal

Hígado de vaca en trozos • Cebolla grande picada • Manzana chica en cubitos • ajo picado • Huevo duro • Aceite (3 oliva + 3 neutro) • Vino blanco o coñac • Sal y pimienta • Nuez moscada • Mostaza suave

berenjena • zapallito • morrón • cebolla • ajo • tomates • Aceite, sal y pimienta • Albahaca opcional

berenjena grande • zapallitos • cebollas pequeñas • morrón colorado • de ajo • caldo cant neces • pimentón a gusto • curry a gusto

claras de huevo • azúcar • Vainilla • sal

Para el fermento: • azúcar • levadura fresca • leche tibia • Para la masa: • huevo grande • leche (tener un poco más a mano) • Ralladura de 1 limón y 1 naranja • sal • harina 0000 • azúcar • manteca o mantequilla •

Harina de trigo • Leche • Azúcar • Manteca • Huevo • Sal • Levadura seca • Semillas de chía (para decorar) • Huevo batido (para pincelar)

pan sin tacc • huevo • stevia • esencia de vainilla • canela • cacao amargo • agua caliente • banana

Crema de leche : • Yemas de huevo: • Azúcar blanca: 100 g (más extra para caramelizar al final) • Vainilla: 1 chaucha/vaina (las semillas) o 1 cucharadita de extracto • Sal

Harina 0000 • Manteca fría • Agua helada • Azúcar • Sal • (aprox. 350 g) Pelones (duraznos) • Ciruelas • Azúcar mascabo • Jugo de limón • Maicena • algunos pedacitos Manteca (para terminar)

harina • manteca o margarina • huevos • panceta ahumada • jamón cocido • crema de leche • queso mozzarella • cebollitas de verdeo • cebolla común chica • zanahoria • champiñones

Crepes • Lechuga • Jamón cocido • Salame • Queso en fetas • Palmitos • Salsa golf • Huevo duro • Tomates cherry • Mayonesa • salchichón primavera