Papas de Olot
Olot es un municipio de la provincia de Gerona. Uno de los atractivos turísticos de Olot es su gastronomía, la llamada "cocina volcánica". Una de sus recetas más conocidas son las patatas de Olot (Patates de'Olot). En Wikipedia pueden ver mucho mucho más de la historia de estas papas 😆.
Bueno, pues leí no sé dónde lo de las patatas de Olot llamándome la atención, me puse a investigar y mirar en muchos sitios recetas y nada aquí les paso la mía.
Son una papas maravillosas, la carne de relleno muy exquisita que se puede utilizar para muchos platos e incluso sola con pan porque queda con un sabor, aroma y textura riquísima 😋.
Papas de Olot
Olot es un municipio de la provincia de Gerona. Uno de los atractivos turísticos de Olot es su gastronomía, la llamada "cocina volcánica". Una de sus recetas más conocidas son las patatas de Olot (Patates de'Olot). En Wikipedia pueden ver mucho mucho más de la historia de estas papas 😆.
Bueno, pues leí no sé dónde lo de las patatas de Olot llamándome la atención, me puse a investigar y mirar en muchos sitios recetas y nada aquí les paso la mía.
Son una papas maravillosas, la carne de relleno muy exquisita que se puede utilizar para muchos platos e incluso sola con pan porque queda con un sabor, aroma y textura riquísima 😋.
Paso a paso
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Cortamos la carne en trozos medianos, salpimentamos y la doramos en una cazuela amplia con un chorrito de aceite a fuego fuerte. Añadimos la panceta troceada y la cebolleta cortada en daditos dejando cocinar a fuego suave hasta que esté blandita.
- 2
Agregar el Brandy y vino tinto hasta que se evapore el alcohol. Rallamos los tomates, se lo agregamos y dejar cocinar 10 minutos.
- 3
Le ponemos el caldo y cocinar durante 45-60 minutos a fuego suave. Hasta que reduzca el caldo y la carne esté bien blandita.
- 4
Yo utilice papas Rooster ideal para freír, asar y guisar. Las pelamos y las cortamos en láminas de unos 3-4 mm.
- 5
Colocamos aceite en otra cazuela y controlamos la temperatura con un termómetro ente 140-145 grados (muy importante). Freír las papas (siempre removiéndolas) sacándolas cuando estén blandas, empiezan a coger un poco de color pero no doradas. Aproximadamente entre 3-4 minutos.
- 6
Las vamos sacando y colocando en una bandeja con papel absorbente. Sacamos la carne (junto con la cebolleta y panceta) y la trituramos. La salsa resultante la podemos aprovechar para otras comidas porque queda muy sabrosa.
- 7
Ponemos carne sobre una lámina de papa y cubrir con otra. Apretamos un poco (sin romper)....
- 8
Las vamos pasando por huevo batido y freímos con aceite no demasiado caliente porque el relleno (la carne) se tiene que calentar. Retiramos y colocamos en papel absorbente.
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Yo las papas las corte con cuchillo pero con una mandolina quedan todas iguales y muy bien. Servir calientes con un poco de ensalada o al gusto 😋.
Recetas similares
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Torradas catalanas
La escalivada es uno de los platos más básicos del recetario catalán, y una de las delicias más sencillas que existen.La palabra "escalivada" viene del verbo "escalivar", que en catalán significa “asar al rescoldo”, y aunque se puede degustar de diferentes formas, queda deliciosa sobre tostadas de pan de payés y acompañada de unas buenas anchoas. Una cena muy sencilla y muy rica.
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Pestiños
En las comidas navideñas de mi casa nunca faltan los canalones "de la iaia", un plato muy catalán, y los pestiños, un dulce muy andaluz. Es lo que tiene ser hija de emigrantes andaluces afincados en Barcelona je je.Los pestiños son un dulce de origen morisco muy sencillo de hacer, súper aromático y de sabor muy, muy especial.¡Más barato, fácil y rico, imposible! -
Coca catalana de verduras y queso curado
Las cocas son masas similares a las de pan, pero enriquecidas con aceite de oliva, y que pueden llevar rellenos tanto dulces como salados. Las cocas son muy típicas de Cataluña y las hay de muchísimos tipos y muy conocidas: Coca de recapte (con escalivada y sardinas o anchoas), Coca de chicharrones, Coca de anís, etc.Esta vez yo la he preparado con verduras y unos dados de queso curado que tenía en la nevera, y el resultado nos ha gustado mucho. Merece la pena ir probando rellenos distintos una vez se le tenga el punto cogido a la masa, aunque siempre podemos recurrir a las masas refrigeradas para ahorrarnos tiempo y trabajo. -
Empedrat o ensalada catalana de alubias
¿Conocéis el "Empedrat"? Se trata de una ensalada típica de tierras catalanas que suele prepararse a base de alubias blancas, bacalao desalado, huevo duro y verduras.Un plato sencillo, nutritivo, sabroso e ideal para llevar que, si se prepara con ingredientes de calidad, el éxito está asegurado.Espero que os guste mi versión. -
Tostas de setas y queso de cabra/ Tostas de atún y pimientos
He aquí otra de las elaboraciones que formaron parte de nuestra cena de Nochevieja: unas tostas de setas y queso de cabra y de atún y pimientos que resultan riquísimas e ideales para una cenita de picoteo, sobretodo para esas noches que llegamos agotad@s a casa y lo último que nos apetece es pasarnos un buen rato en la cocina.¡Espero que os gusten! -
Patates d'Olot
Patatas rellenas. Plato típico de la Cocina Volcánica. Olot se encuentra a faldas de un volcán y se sitúa en una comarca con varios volcanes, La Garrotxa. De estas tierras fértiles sale este plato que se remonta a 1943 en el Restaurante La Deu. Las comí en el Hostal dels Ossos y en Fonda Rigà, cuando estuve de turista por la zona (dos sitios que recomiendo) y me apetecía hacerlas a mi.
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Patatas de Olot
A mi madre le encantan y siempre las pide en el restaurante, las he querido hacer yo para que las pruebe
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Patates de'Olot
Gracias a José Chavez, me recordaste esta receta, tiene unos cambios .
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Papas aliñás
Las papas aliñás son típicas de Cádiz, donde las suelen poner de tapa
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Papas aliñás
Cuando hacemos barbacoa (o cualquier otra festejo 🎉🎊🎉), y a pesar de invitar a amigos —que ya consideramos familia 😄—, siempre termina habiendo más comida de la que podemos comer, entre lo que se compra y lo que traen, creo que la próxima vez, podríamos invitar a un regimiento de marina —al completo—, y aún tendríamos que guardar comida en la nevera 🤣🤣… (Vale! soy, quizá, algo exagerada…. —o puede que no?🤔—)… De todos modos, después de la comida, viene la merienda, y… después: la cena… Así que aprovechando unas patatas 🥔 que habíamos hecho entre el carbón 🔥(aunque se puede hacer con patatas hervidas, y queda también riquísimo), preparamos esta receta que es, quizás, uno de los clásicos de la cocina de la comunidad andaluza, más concretamente de la gaditana. Y es que este tubérculo, que hoy día mueve miles de millones de euros al año, y hace cinco siglos entró en Europa por Andalucía, sin que nadie le diese aprecio, hace las delicias de todos, se cocinen como se cocinen, y se acompañen con lo que se acompañen.#menúsemanal
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Papas aliñás
Una de mis tapas preferidas para tomar algo en una terracita! Fresca y con ingredientes básicos.Hay quien le añade huevo cocido, pimientos, atún... y la verdad que le va muy bien; pero personalmente, como tapa para picotear, me gusta más así.Eso sí... Los ingredientes tienen que ser de buena calidad #tapas
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Papas aliñás
Estamos en el día de la tapa y he querido versionar esta tapa que si no me equivoco es de Cádiz, espero que los gaditanos no se enfaden mucho 😉😉😉😉
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Papas aliñás
El verano pasado estuve de vacaciones por la provincia de Cádiz y quedé prendada de esta ensalada, tan simple y perfecta al mismo tiempo. Nos la sirvieron de diferentes formas dependiendo del sitio, pero tal como yo la hago es como más me gusta. ¡Ahí va!#alambique
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Papas aliñás
Esta receta la he aprendido en Cádiz. Resulta apetitosa en cualquier época, pero en verano es una guarnición ideal porque se toma fresquita. Si se quiere aportar más proteína, se le puede añadir huevo duro a trocitos.#nuriceta
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Papas “aliñás”
Las papas aliñás es una receta típica del verano que no puede faltar en ninguna cocina de Cádiz y de la costa mediterránea andaluza.Forma parte de esos fantásticos platos para disfrutar de un día de playa en familia o de una barbacoa en el jardín además de ser una receta que nos transporta inmediatamente a nuestra infancia.Fácil no. Facilísimas de preparar.“Quitan tór sentio, pisha” !!Animaos a probar estas papitas aliñás y compartidme vuestros resultados, versiones, ideas o mejoras.Me encantará conocer todas vuestras opiniones sobre qué os ha parecido la receta, si os ha gustado o no, que habéis experimentado al probarla así cómo adquirir nuevas propuestas para mejorar y, de paso, también poder aprender algo nuevo 🤗#comidaespañola
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Papas con chocos de Huelva
Receta típica de Huelva, un guiso de chocos que realizaban los pescadores con patatas cascadas y pimentón dulce.
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Papas con chistorra al vino tinto🍷
Un guiso de los de toda la vida con una serie de matices diferentes y una original combinación de especias, idóneo para estos días especialmente fríos.
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Papas aliñas
Este es un plato muy conocido por toda españa , suena diferente segun en la comunidad que estemos, pero al fin y al cavo es igual en todos los sitios , estas a las que yo me refiero en esta receta son tipicas de Andalucia, es un plato que ahora en verano es muy apetecible , con estos calores apetece mucho , os dejo la receta.
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Papas, gulas y jamón ibérico
Una cena rapidita y rica. Que la podemos enriquecer todavía más si coronamos con un huevo frito. La untuosidad de la yema cayendo sobre el conjunto le da un punto umami incomparable! Incluso a los que le gusten los pimientos asados, pueden añadir un par de tiras ahí.
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Papas de feria
🥔🥓🌱🐟🧀🥕🥚Verano, agosto.... y los más privilegiados podrán disfrutar de esos días de descanso tan deseado. ¿Estáis ya en vuestro destino de vacaciones? seguro que si habéis elegido cualquier pueblecito de España, hay alguna feria, si es así seguro que encontraréis estas patatas. Pero si ya has regresado de las vacaciones, tienes que quedarte en casa o has elegido no salir también podemos pasarlo bien cocinándolas.Pueden hacerse en el horno o barbacoa y rellenarlas con lo que se te ocurra. Estas son las que hemos hecho hoy, en bbq y muy sencillas.
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Papas guisás
Patatas guisadas, guiso de patatas, patatas estofadas con ternera... Llámalo como quieras pero este plato es de mis preferidos! 😋
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Papas aliñás!! Al estilo sevillano
Esta semana he ido a Sevilla de visita y he tenido el placer de probar una tapita de papas que me ha dejado enamorada y no podía pasar sin aprenderme la receta 😋
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Papas con chorizo y chistorra
Receta para entrar en calor, puedes aplastar las papas o comerla tipo sopa, o con menos caldo y moje y moje de pan.
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Papas rellenas de paté
A veces le pongo una de las latitas del final con pimienta o algun otro sabor.Si no tienes el aparato para vaciar las papas lo puedes hacer con una cucharilla
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Papas ahogás
Es otra receta fácil de hacer, con pocos ingredientes, ideal si no tienes ganas de hacer algo muy complicado para almorzar o cenar, y si os gusta comer comidas con pan, esta es perfecta. Yo la he acompañado con un poco de pasta que tenía en la nevera, pero cada uno puede acompañarlo con lo que quiera, o hacer más cantidad y comerlo sin acompañarlo con nada.
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Papas aliñas de Cádiz
Papitas aliñadas como se hace aquí en Cádiz, buenisimasss
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