Salpicon

carne de centolla cocida • cebolla morada cortada en cuadritos • pimiento morrón cortado en cuadritos • apio cortado en cuadritos • cilantro picado • mayonesa • mostaza a la piedra • palta grande • Sal • pimienta

lata de jurel • cebolla morada en pluma • pimentón en tiritas • apio en rebanadas delgaditas • aceite de oliva • vinagre de vino o jugo de limón • sal de mar o a su gusto • pimienta en polvo (Opcional) • cilantro picado • paltas maduras

ingredientes para el salpicón • albacora cocido • apio cortado en dados pequeños • cebolla morada cortada en cuadritos • pimiento morrón rojo cortado en daditos • mayonesa • cilantro o perejil picado • tortillas de harina • queso rallado Cheddar • queso rallado mozzarella

carne de Jaibas cocida • cebolla en cuadritos pequeños • paltas • aderezo • mayonesa • aceite de oliva • zumo de limón • cdta. sal • cilantro picado

lomitos de atún cocido. • mayonesa • mostaza a la piedra • sal • pimienta en polvo • alcaparra picada • cebolla morada cortada en cuadritos, lavada • pimentón en cuadritos • cilantro picado • ciboulette picada • galletas de salvado

ingredientes para el salpicón de albacora • albacora cocida • cebolla cortada en dados pequeños • apio cortado en dados pequeños • zanahoria cortada en dados pequeños y blanqueada • pimentón cortado en dados pequeños • arvejas cocinadas • cilantro picado • cebollines en rodajitas • mayonesa • cdta. sal o a su gusto • cdta. pimienta en polvo •

albacora cocida fresca o 2 latas • cebolla cortada en dados pequeños • apio cortado en dados pequeños • zanahoria cortada en dados pequeños y blanqueada • pimentón cortado en dados pequeños • arvejas cocinadas • cilantro picado • cebollines en rodajitas • mayonesa • sal o a su gusto • pimienta en polvo • merquén en polvo (opcional)

jurel cocido • cebolla morada cortada en pluma • cilantro picado • aceite de oliva • vinagre de manzana o vino • sal • pimienta

garbanzos cocidos • cebollines verdes cortados en rodajitas delgadas • cebolla cortada en cuadritos • huevos cocidos duros cortados en dados • zanahoria cortada en dados • porotos verdes, cortados en trocitos • pimiento morrón rojo, cortado en dados • apio cortado en dados • mayonesa • mostaza a la piedra • aceite de oliva • jugo de limón •

arroz integral, cocido y enfriado • porotos negros cocidos • tomate picado • cebolla picada • choclo • lechuga picada • pimentón rojo picado • hojas de cilantro • ajo • Jugo de 1 limón • tahini • aceite de oliva •

papas • Zanahorias • lechuga escarola • Palta • Limón • sal • Aceite • Pechuga de pollo

alcachofas grandes • locos pequeños • cebolla cortada en pluma • mayonesa • mostaza • extracto de limón • tomates, semillas removidas y cortado en dados • cilantro picado • Sal y pimienta a su gusto • jugo de limón • aceite de oliva • mayonesa •

tarro de jurel • tarro de choritos • arroz cocido • tomates pelados y troceados • Fondos de alcachofas (optativo) • aceitunas negras deshuesadas • Lechuga picada • Semillas de calabaza • Sal, pimienta negra, aceite, jugo de 🍋, salsa de ajo (para aliñar)

zanahorias ralladas o picadas finamente en procesador • tomates picados finos con todo y sus jugos y semillas • arroz cocido (sobrante) • pimiento rojo mediano cortado en cubitos pequeños • grande de perejil

papas medianas • zanahoria • pechuga de pollo • lechuga escarola • Sal • aceite de oliva • Jugo de limón • laurel • Orégano

pimiento verde 🫑 • pimiento rojo • pimiento amarillo • arroz • choclo congelado cocido y frío • carne asada picada en trocitos pequeños (1 tazón 1/2) • cebolla morada picada finamente y amortiguada • tomates • perejil • ———Para aliñar • Sal, limón y aceite de oliva extra virgen a gusto • mayonesa también le viene muy bien

arroz cocido • pechuga de pollo cocida y cortada en trocitos • pimiento verde cortado en brunoise • pimiento rojo cortado en brunoise • tomate picado en cubitos chicos con todo; piel y semillas • zanahorias cocidas cortadas en cubitos • grande de choclo congelado cocinado y drenado • huevos duros picados • a 3/4 taza de mayonesa, ojalá casera • Sal a gusto de ser necesaria • Mayonesa para decorar • ——-Necesario: •

reineta al horno • Arroz cocinado • Lechuga 🥬 picada fina • zanahoria 🥕 rallada gruesa • de pimiento rojo en cuadritos • palta por persona • huevo 🥚 duro por persona • Semillas de calabaza a gusto • Aceite, sal 🧂 y limón 🍋 a gusto • Salsa de ajo y pimienta negra (opcional) • Aceitunas negras si se quiere

espárragos enteros • champiñones laminados • palmitos enteros • lomitos de atún en aceite • lentejas cocidas • porotos negros cocidos • choclo congelado • arroz graneado sobrante • ——Para aliñar: • Sal limón y aceite de oliva o • Mayonesa casera

chorito • morrón rojo • morrón verde • cebolla blanca • vinagre • Sal y pimienta a gusto • aceite de oliva • laurel

Salmón unagi • lechuga • mango • queso de cabra con aceitunas • tomates cherry • Zumo de limón • Aceite de oliva • Sal y pimienta limón a gusto

arroz cocido frío • choclitos de cóctel • tomates 🍅 picados en cubitos muy pequeños • pimiento verde 🫑 mediano picado en brunoise • pimiento rojo mediano picado en brunoise • lomitos de atún en aceite drenados • aceitunas sevillanas descarozadas y picadas • atadito de ciboulette picado fino • grande de cilantro picado • ———Para aliñar • Sal, limón y aceite de oliva • Mayonesa casera •

tomates • paltas • choclitos de coctail • cebolla picada muy fina y amortiguada • atún en aceite drenado • cilantro picado fino • arroz cocido frío

lechuga picada • papas cocidas picadas en cubos • choclo en granos cocidos • arvejas cocidas • Zanahorias grandes cocidas picadas en cubos • trutro grande o ½ pechuga cocida y picada (puede ser atún) • Mayonesa a gusto • Huevo duro picado (opcional)

porotos cocidos previamente • palta, • lechuga, • morrón rojo y 1 verde, • cilantro • cebollas moradas, • limón • sal y aceite a gusto

arroz a la menta cocido y frío • pimiento rojo cortado en brunoise • pimiento verde 🫑 cortado en brunoise • pimiento amarillo cortado en brunoise • tomates 🍅 medianos cortados concassé • sésamo negro • almendras fileteadas • polen • lomitos de atún en aceite

arroz con arvejas y hojas de apio frío (o cualquier arroz sobrante te sirve) • tomates concassé (con piel pero sin semillas) • pimiento amarillo cortado en brunoise • almendras fileteadas • cilantro picado fino • ——— Para aliñar • Sal limón y aceite de oliva o • Salsa de atún y mayonesa o sólo mayonesa

arroz cocido • lentejas cocidas drenadas y lavadas • pimiento rojo picado en brunoise • jurel drenado • ———Para servir • Mayonesa casera • Sal, limón y aceite de oliva