Paso a paso
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La noche del día anterior dejamos las judías en remojo. En la olla ponemos la oreja de cerdo con agua y sal y dejamos cocer durante 45 minutos,(esto es opcional), mientras cortamos la cebolla y el puerro en trocitos muy pequeño y la zanahoria en cuadraditos, en una sartén ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y el puerro. Cuando la oreja está blanda añadimos las carillas, el sofrito, los dos pimientos choriceros, la hoja de laurel, la zanahoria y las patatas
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Dejamos cocer en la olla 9 minutos, abrimos la olla, sacamos el pimiento choricero lo abrimos por la mitad y quitamos todas las semillas. Con ayuda de un cuchillo sacamos la carne del pimiento y en un mortero machacamos los ajos con el pimiento y lo añadimos a la olla, dejamos cocer 2 minutos más pero sin tapar la olla (Esto es para que las judías tomen el sabor del pimiento y el ajo). También las puedes hacer sin oreja.
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