Migas aragonesas
Típica comida Aragonesa, también llamadas migas a lo pastor. Hay multitud de formas de prepararlas en muchos puntos de España, esta es la receta tradicional de mi tierra.
#mirecetario
Migas aragonesas
Típica comida Aragonesa, también llamadas migas a lo pastor. Hay multitud de formas de prepararlas en muchos puntos de España, esta es la receta tradicional de mi tierra.
#mirecetario
Paso a paso
- 1
Se echa el aceite en una sartén o cazuela honda, Al poder ser con la boca más grande que la base, así a la hora de remover se nos hará más fácil. Ahora freiremos el chorizo la longaniza y la panceta y reservamos.
- 2
Se pela la patata y la cortamos en trozos pequeños e irregulares. Se fríen a fuego medio bajo, y tras unos minutos se añade los dientes de ajo pelados y enteros. Una vez se hayan dorado las patatas y los ajos se añade la cebolla cortada fina. Una vez añadida la cebolla, se baja el fuego para que se cocine lentamente y quede transparente. Así la cebolla no quedará crujiente al final de la receta.
- 3
Una vez hecho el sofrito es hora de añadir las migas, el agua y la sal. Hay muchas recetas se mojan unas horas antes, húmedas pero que no se apelmacen y se envuelven en un trapo de cocina. En esta receta se añade todo a la vez, mucho más rápido, pero también hay que remover un poco más.
- 4
Se mezcla todo a la vez y sin dejar de remover y con el fuego medio-fuerte. Ahora es el momento de añadir el chorizo, la longaniza y la panceta que teníamos reservada. Es muy importante qué los trozos no sean muy grandes, luego es incómodo al comer.
- 5
Tras un buen rato removiendo (depende de qué humedad estén las migas), Una vez que estén sueltas y los ingredientes bien mezclados. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Mientras reposa unos minutos, vamos a ir friendo los huevos y desgranamos el racimo de uva.
- 6
En plátanos las migas, incorporamos el huevó encima y esparcimos las uvas al rededor.
- 7
Hay que comerlas pronto porque enseguida se enfrían. Que aproveche!!!
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