Pastel de manzana relleno de queso con cobertura de vainilla
Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta receta que me pasó una amiga y nunca encontraba la oportunidad de hacerla.
Ya sabéis que soy una coleccionista empedernida de recetas con manzanas; ésta parece demasiado laboriosa, pero el resultado es inmejorable y tampoco lleva tanto tiempo.
Confío en que os guste.
Pastel de manzana relleno de queso con cobertura de vainilla
Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta receta que me pasó una amiga y nunca encontraba la oportunidad de hacerla.
Ya sabéis que soy una coleccionista empedernida de recetas con manzanas; ésta parece demasiado laboriosa, pero el resultado es inmejorable y tampoco lleva tanto tiempo.
Confío en que os guste.
Paso a paso
- 1
Para hacer la compota poner los ingredientes en una ollita y llevar a fuego bajo durante unos 15´aproximadamente.
- 2
Hacer un puré y reservar.
- 3
Para el relleno batir el queso, la mantequilla y el azúcar juntos hasta tener una crema. Añadir el resto de ingredientes y batir bien. Reservar.
- 4
En un cuenco grande tamizar la harina, el azúcar, la canela, la sal y el bicarbonato.
- 5
Añadir los huevos, la vainilla, el aceite, las especias y la compota y remover hasta que los ingredientes secos estén húmedos.
- 6
Incorporar las nueces y las manzanas picadas. Mezclar bien.
- 7
Poner un poco de la preparación en un molde alto y con hueco en el centro engrasado y enharinado, y luego el relleno de queso.
- 8
Cubrir con el resto de la mezcla y llevar a horno precalentado a 170º C durante aproximadamente una hora, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
- 9
Retirar del horno y dejar unos minutos en el molde. Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
- 10
Mientras tanto preparar la cobertura. Poner el azúcar moreno, la leche y la mantequilla en una ollita y dejar derretir removiendo continuamente.
- 11
Cocer 1´y luego añadir la vainilla y el azúcar glas. Dejar en el fuego unos 4´removiendo continuamente.
- 12
Dejar que se espese un poco fuera del fuego y bañar el bizcocho.
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