Berenjenas rellenas con jamón y maíz
Plato muy ligero pero a la vez saciante. El jamón y el maíz dan un sabor especial y gustoso a las # original.
Berenjenas rellenas con jamón y maíz
Plato muy ligero pero a la vez saciante. El jamón y el maíz dan un sabor especial y gustoso a las # original.
Paso a paso
- 1
Se cortan las berenjenas longitudinalmente y se les saca la pulpa con un cuchillo afilado y la reservamos. En una perola ancha cocemos las barcas de las berenjenas 5 minutos, las sacamos del agua y las dejamos sobre un colador.
- 2
Seguidamente ponemos en una sartén el aceite y empezamos a pochar la cebolla picada en juliana, después que esté transparente,añadimos la pulpa de la berenjena picada y seguimos pochando.
- 3
Pasados unos minutos agregamos a la sartén los champiñones en láminas, el tomate picado, sin simientes y mezclamos todo bien; seguimos pochando todo durante algunos minutos más y cuando el champiñón esté tierno agregamos a la sartén el jamón picado.
- 4
Damos unas vueltas más y añadimos los huevos duros picados y el maiz,mantenemos unos instantes más sofriendo el relleno y apartamos del fuego.
- 5
En la bandeja del horno o una fuente pincelada con aceite colocamos las barcas de las berenjenas cocidas y distribuimos nuestro relleno sobre cada una de ellas.
- 6
Las espolvoreamos por encima con el queso Enmental rallado y las metemos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos , hasta que se funda el queso rallado.Servimos en la misma fuente o a vuestro gusto.
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