Potaje de vigilia
Este plato es típico de Semana Santa en mi tierra y creo que casi en toda España. Como a mi hijo sólo le gustan los garbanzos de esta forma, lo he puesto hoy, que está muy nublado y llovizna y parece que apetece.
Potaje de vigilia
Este plato es típico de Semana Santa en mi tierra y creo que casi en toda España. Como a mi hijo sólo le gustan los garbanzos de esta forma, lo he puesto hoy, que está muy nublado y llovizna y parece que apetece.
Paso a paso
- 1
La víspera por la noche ponemos en una fuente honda los garbanzos con agua tibia y los trozos o migas de bacalao y los dejamos en reposo toda la noche.En la olla expres, al día siguiente, ponemos los garbanzos a cocer con una hoja de laurel, 1 cabeza de ajos y 1 chorrito de aceite de oliva virgen.
- 2
Los tenemos 20 minutos cociendo. Mientras tanto en una sartén vertemos el aceite y doramos los 2 dientes de ajo y la rebanada de pan y los reservamos. Añadimos a la sartén la cebolla picada. Transparente ésta agregamos los tomates pelados y picados y los rehogamos junto con la cebolla durante unos minutos.
- 3
A continuación añadimos al sofrito de tomate el bacalao desmenuzado. Aparte cocemos los dos huevos .Seguidamente hacemos un majado en el mortero con los dientes de ajo fritos , la rebanada de pan y las yemas de los huevos cocidos.
- 4
Abrimos la olla e incorporamos a ella las espinacas muy bien lavadas y dejamos que mermen un poco al cocer.Añadimos a la olla a continuación, el contenido de la sartén , el majado del mortero, el pimentón y la carne de la ñora deshidratada en agua caliente.
- 5
Dejamos cocer todo unos minutos más y servimos adornada la fuente o sopera con las claras de los huevos duros picadas.
- 6
A mi este plato me gusta con caldo espeso, entonces para cocer los garbanzos pongo poca cantidad de agua, añadiendo algo más si fuese necesario.
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