Filetes de falda de ternera guisados y puré de papas al pimentón
Los filetes de falda de ternera son un poquito duros pero tienen mucho sabor, por eso qué mejor forma de hacerlos que guisados.
Filetes de falda de ternera guisados y puré de papas al pimentón
Los filetes de falda de ternera son un poquito duros pero tienen mucho sabor, por eso qué mejor forma de hacerlos que guisados.
Paso a paso
- 1
Vamos a pelar y cortar en cuadraditos la zanahoria y en juliana la cebolla. Pelamos y cortamos en trozos grandes la patata.
- 2
Empezamos primero con la preparación de los filetes. Para ello echamos un poquito de sal y pimentón dulce a los filetes y los doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pasamos los filetes a un plato con papel de cocina y reservamos.
- 3
En la cazuela donde hemos dorado los filetes, vamos a pochar la cebolla con un poquito de sal, cuando lleve cinco minutos pochando agregamos el azúcar, removemos y dejamos que se siga pochando 5 minutos más. Agregamos la zanahoria y dejamos que se haga a fuego medio unos cinco minutos.
- 4
Agregamos las hojas de laurel, el perejil y el tomillo, removemos y cocinamos a fuego medio un par de minutos. Añadimos el botellín de cerveza y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Incorporamos los filetes que teníamos reservados y cocinamos a fuego medio 10 minutos.
- 5
Cubrimos todo con el caldo y dejamos a fuego medio-bajo 50 minutos o hasta que la carne esté blandita.
- 6
Vamos ahora con el puré, que lo podemos ir haciendo mientras se cocina la carne. Para ello ponemos un cazo con las patatas peladas y cubiertas con agua y llevamos a ebullición, cuando hierva agregamos una cucharada de sal y dejamos al fuego unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- 7
Echamos en el vaso de la batidora las patatas, la mantequilla y la leche y trituramos bien.
- 8
Cuando tenemos bien triturado el puré, incorporamos el pimentón dulce y volvemos a triturar para que se mezcle todo bien. Ponemos el puré en un cazo y lo calentamos un par de minutos.
- 9
Ya tenemos nuestro plato listo, ahora sólo queda poner la mesa y disfrutar.
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