En primer lugar bato muy bien las claras, deben quedar muy firmes como les muestro en estas fotos, al dar vuelta el bols no se deben caer!!

Cuando estén ya las claras, bato las yemas con el azúcar hasta lograr el punto letra o cinta

Cernir la harina leudante. Aromatizo con el vainillín las yemas y ahora sí con movimientos envolventes comienzo a unir a las yemas, la harina y las claras alternando unas y otra, todo suave, harina y claras, recuerden!!! lo último que debo agregar es claras

En molde enmantecado y enharinado llevo a horno suave hasta que esté dorado o despegado de los bordes

Mi molde era de 24 cm no tenía más chico, uno de 20 cm sería buenísimo porque quedaría más alto. Lo desmolde en una rejilla y una vez frío lo espolvoree con azúcar impalpable y le hice unos dibujitos con un brochete de fierro al rojo que calenté en la llama de la hornalla

Bueno y aquí el bizcochuelo especial para comer como deseemos pero sin ser una torta para rellenar. Este bizcochuelo no queda para nada seco, queda húmedo y riquísimo. Es delicioso, espero que lo hagan y me cuenten cómo les resultó!! Buen apetito y a disfrutar!!