Berenjena rellena
Una versión más de berenjenas rellenas
Berenjena rellena
Una versión más de berenjenas rellenas
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena a lo largo, hacer unos cortes, salar y dejar escurrir unos 30 minutos
- 2
Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo
- 3
Lavar, salar la berenjena y poner en una fuente apta para el horno con un chorrito de aceite. Meter al horno hasta que esté hecha, unos 35-40 minutos
- 4
Poner a hidratar la soja unos 20 minutos
- 5
Picar muy finos la cebolla y el puerro. Poner a pochar a fuego suave con un poco de aceite de oliva
- 6
Picar muy pequeños los champiñones. Cuando la cebolla y el puerro estén blandos añadir los champiñones y dejamos que se hagan
- 7
Escurrir muy bien la soja, añadir a la sartén y rehogar unos minutos
- 8
Añadimos sal, el ajo granulado, el comino molido y el Ras El Hanout. Rehogamos, añadimos el tomate frito y dejamos todo junto 4-5 minutos
- 9
Cuando estén las berenjenas, las sacamos del horno, dejamos templar, vaciamos con cuidado de no romper la piel
- 10
Añadimos la pulpa a la sartén y dejamos que se integren los sabores
- 11
Ponemos el horno a 250º, función gratinar
- 12
Rallamos el queso y reservamos
- 13
Rellenamos las berenjenas con la mezcla de la sartén. Ponemos el queso rallado al gusto, reservando un poco para adornar
- 14
Las ponemos en una fuente apta para el horno y metemos a gratinar unos minutos, sacamos y dejamos templar
- 15
Emplatamos, añadimos unas hojas de rúcula y más queso al gusto
- 16
Servimos caliente recién hecho
- 17
Buen provecho!!!
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