Clam Chowder (sopa cremosa de mariscos)
Una sopa muy contundente y exquisita. Muy buena para disfrutar en un día frío.
Clam Chowder (sopa cremosa de mariscos)
Una sopa muy contundente y exquisita. Muy buena para disfrutar en un día frío.
Paso a paso
- 1
Cortar las papas y el apio y reservar. Escurrir los mariscos y reservar el agua.
- 2
En una olla colocar la cebolla picada y la mantequilla revolviendo constantemente hasta que esté cristalina, agregar el apio y cocinar por algunos minutos más.
- 3
Cuando el apio esté algo cocinado, retirar del fuego y agregar la harina de golpe, revolviendo hasta conseguir una masa suave y sin grumos (roux), mezclar bien para conseguir eliminar el sabor de la harina. Agregar el vino blanco, mezclando bien y volver a colocar al fuego medio, revolviendo.
- 4
Agregar el agua de las latas de los mariscos y seguir revolviendo. Agregar los mariscos y cocinar por algunos minutos para evaporar el alcohol del vino blanco.
- 5
Sal, pimienta y agregar las papas cortadas en cubos. Agregar aproximadamente 1 taza de agua y la leche. Cocinar por algunos minutos más y agregar la crema de leche, revolver dejar que hierva y apagar el fuego.
- 6
Confirmar los condimentos y servir.
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