Arroz con pulpo (Mambo)
Esta receta es una adaptación para Mambo del arroz con pulpo publicada por Rosa Ardá en https://www.velocidadcuchara.com/arroz-con-pulpo-con-thermomix/.
Es una receta un poco más laboriosa de lo habitual porque hay que añadir los ingredientes poco a poco pero el resultado es espectacular.
Arroz con pulpo (Mambo)
Esta receta es una adaptación para Mambo del arroz con pulpo publicada por Rosa Ardá en https://www.velocidadcuchara.com/arroz-con-pulpo-con-thermomix/.
Es una receta un poco más laboriosa de lo habitual porque hay que añadir los ingredientes poco a poco pero el resultado es espectacular.
Paso a paso
- 1
Picamos el tomate natural durante 20 segundos a velocidad 7 y lo apartamos para más tarde. Alternativamente podemos utilizar tomate ya triturado.
- 2
Troceamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo durante 20 segundos a velocidad 5 y lo apartamos para más tarde.
- 3
Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y añadimos el aceite y el pulpo cortado en rodajas. Rehogamos 7 minutos a velocidad 1, temperatura 110° y potencia de calor 7.
CONSEJO: La mayor parte de la receta se hace a la misma velocidad y temperatura mientras vamos añadiendo ingredientes, por lo que puedes optar por no especificar un tiempo y llevar la cuenta con algún otro reloj temporizador.
- 4
Incorporamos las verduras (cebolla, pimiento y ajo) previamente apartadas y rehogamos durante 5 minutos más. Seguimos con velocidad 1, temperatura 110° y potencia de calor 7.
- 5
Añadimos el tomate triturado, la sal, el pimentón y el laurel y rehogamos durante 5 minutos más. Velocidad 1, temperatura 110° y potencia de calor 7.
- 6
Agregamos el caldo y lo calentamos durante 5 minutos. Velocidad 1, temperatura 110° y potencia de calor 7.
- 7
Por último, añadimos el arroz por el bocal y cocemos durante 13 minutos, velocidad 1, temperatura 100° y potencia de calor 7.
IMPORTANTE: Hemos bajado la temperatura respecto a los pasos anteriores a 100°
- 8
Una vez terminado, dejamos reposar 5 minutos y servimos.
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