Cortar a lo largo las berenjenas, hacer una cuadricula, en la pulpa y microondear unos segundos para ablandar y poder extraer la pulpa, o sumergir en agua hirviendo 3 minutos. Sacar la pulpa y picarla, mezclar con arroz crudo, un churrasco de cuadril, primero cortado en tirillas, luego en cubitos muy chicos, 2 ajos picados, especies surtidas, tomillo, pimentón, una cucharada de vinagre de manzana, 2 cucharadas de puré de tomates, el queso azul desmenuzado. Con las manos, mezclar y apretar bien.

Formar seis porciones alargadas y ubicar dentro de las càscaras. No llenar. Aparte en una sartèn honda, rehogar la cebolla picada, en aceite, ubicarlas berenjenas, picar los cubitos y rociar con agua caliente, solo hasta la mitad de la altura de las berenjenas. Cocinar 10 minutos.

Colocar encima de cada una, una cucharadita de azúcar, dos hojas de laurel y el puré de tomates. Tapar el recipiente, Bajar el calor y dejar cocinar 20 minutos mas. Luego apagar y no destapar por 15'