Piononos de Santa Fe con crocanti (sin gluten)
Otro postre con crema que tanto me gusta! #glutenfree
Piononos de Santa Fe con crocanti (sin gluten)
Otro postre con crema que tanto me gusta! #glutenfree
Paso a paso
- 1
Vamos a hacer una plancha de bizcocho genovés. Para ello, en la batidora con el accesorio de varillas, mezclamos los huevos y el azúcar a máxima velocidad hasta que triplique el volumen. Si utilizamos el aroma lo añadimos también.
- 2
Derretimos un poco de mantequilla y untamos una hoja de papel vegetal.
- 3
Una vez los huevos hayan triplicado el volumen, añadimos en varias tandas la harina tamizada. La integramos ya a mano, con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje.
- 4
Ponemos la masa en la hoja de papel vegetal y la extendemos por toda la superficie manteniendo el mismo grosor por todas partes.
- 5
Horneamos a 190° unos 8 minutos hasta que se empiece a dorar solo un poquito. Se tiene que hacer lo justo.
- 6
Mientras, preparamos el almíbar poniendo los ingredientes en un cazo al fuego y dejando que hierva unos minutos hasta que espese un poco.
- 7
Ponemos otra hoja de papel vegetal untada en mantequilla en la encimera y ponemos la placa de bizcocho sobre ella dandole la vuelta. Retiramos la hoja de papel que nos ha servido para hornear que ahora habrá quedado encima.
- 8
Con ayuda se un pincel emborrachamos la placa con el almíbar.
- 9
Enrrollamos utilizando la hoja de papel vegetal para darle forma y dejamos enfriar.
- 10
Una vez frio, lo desenrrollamos de nuevo y repartimos la crema por toda la superficie dejando unos 2 cm en uno de los márgenes que nos servirá para pegarlo de nuevo.
- 11
Volvemos a enrollar, esta vez sin el papel y dejamos enfriar en la nevera un par de horas.
- 12
A la hora de servir, cortamos el cilindro en trozos, los disponemos en posición vertical y disponemos yema quemada por encima con ayuda de una cuchara.
- 13
Espolvoreamos un poco de azúcar y quemamos con un soplete. Opcinal, podemos decorar con crocanti. Listoooo!
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