Lomo de merluza con crema de berenjenas y calabacín al horno
Lomo de merluza con crema de berenjenas y calabacín al horno
Paso a paso
- 1
Para hacer la crema de berenjenas en la jarra de cuchillas de Mambo introducimos la cebolla en 4 trozos, los ajos pelados entetos, las berenjenas peladas, cortadas en varios trozos y picamos 6 segundos a velocidad 6
- 2
Añadimos el aceite, el vino y programamos 8 minutos a velocidad 3, temperatura 110 grados, potencia 8
- 3
Añadimos agua o caldo de verduras hasta cubrir, ponemos sal, pimienta, cúrcuma y programamos 15 minitos, velocidad 1, temperatura 100 grados y potencia 7
- 4
Cuando se enfríe un poco trituramos con 2 o 3 golpes de turbo de 10 segundos cada uno
- 5
Para hacer el calabacín, lo pelamos muy superficialmente con un pelador y lo cortamos en rodajas, lo aliñamos con sal, pimienta, orégano, aceite de oliva virgen extra y lo horneamos 30 minutos a 200 grados abajo, añadimos parmesano rellado y horneamos cinco munutos más a 180ºC arriba
- 6
Para hacer la merluza la ponemos en una fuente de cristal apta para horno, la salpimentamos y le ponemos por encima la crema de berenjenas, parmesano rallado y horneamos 15 minutos a 200 grados abajo y 5 minutos más a 180 grados arriba
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