Puré de camote al vapor
El domingo fui al mercado orgánico y encontré un camote morado enorme y precioso.
Lo preparé en puré para tenerlo listo para un par de recetas más adelante.
Me gusta cocinarlo al vapor porque es más rápido que en el horno y tiene un índice glucémico más bajo.
#demuertosareyes
Puré de camote al vapor
El domingo fui al mercado orgánico y encontré un camote morado enorme y precioso.
Lo preparé en puré para tenerlo listo para un par de recetas más adelante.
Me gusta cocinarlo al vapor porque es más rápido que en el horno y tiene un índice glucémico más bajo.
#demuertosareyes
Paso a paso
- 1
Poner a hervir agua en una vaporera)
- 2
Lavar muy bien el camote y partirlo, en piezas que se cocinen en la misma cantidad de tiempo.
- 3
Una vez que hierve el agua, poner el camote en la cesta de la vaporera, bajar el fuego y tapar.
- 4
Yo empecé a revisar a los 40 minutos de cocción pero según el tamaño, pueden estar listos antes. Están cocidos cuando al picarlos, un cuchillo entra fácilmente.
- 5
Retirar de la olla y poner en un plato o fuente.
- 6
Esperar unos 10 minutos o hasta que no te quemes al tocarlos y comienza a quitar la piel. (Confieso que me la fui comiendo mientras la quitaba)
- 7
Machacar hasta lograr un puré no demasiado fino
- 8
Dejar enfriar y guardar en el refrigerador o, porcionar y congelar.
- 9
Está listo para comerse o para usarse en otras preparaciones.
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