Ensalada de garbanzos fritos y aguacate
Ensalada de garbanzos fritos y aguacate
Paso a paso
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El día de antes ponemos los garbanzos a remojo en agua caliente, al día siguiente ponemos en una olla rápida agua a hervir una vez que esté caliente añadimos los garbanzos cerramos la olla y cuando empiece a echar vapor contaremos 8 minutos de cocción apagamos el fuego y esperamos que suba la válvula, pasamos por un colador y secamos con papel absorbente
- 2
En una sartén sin aceite tostamos la almendra laminada y el sésamo reservamos, en esa misma sartén ponemos abundante aceite y una vez que esté caliente tostamos los garbanzos hasta que veamos que están crujientes, ponemos en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite y lo ponemos en un bol
- 3
Añadimos las especias y mezclamos para que coja los sabores, montamos el plato poniendo en el centro garbanzos y a todo el rededor los brotes, pelamos el aguacate y cortamos en láminas que pondremos encima de los brotes añadimos la almendra y el sésamo tostado, y aliñamos con aceite y vinagre de Módena y la sal, buen provecho
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