Ensalada de garbanzos y tirabeques
Una ensalada súper rica, vegetariana, sin gluten, fresca y muy completa
Ensalada de garbanzos y tirabeques
Una ensalada súper rica, vegetariana, sin gluten, fresca y muy completa
Paso a paso
- 1
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior, escurrir y cocer en agua con sal y el laurel. Escurrir y reservar
- 2
Cocer los huevos 11 minutos en agua. Sacar y dejar templar
- 3
Cocer los tirabeques en agua con sal 5 minutos, pasar por agua muy fría, escurrir y reservar
- 4
Cuando los huevos estén fríos, pelar, reservar la yema de uno en un bol y picar el resto
- 5
Laminar el pepino, picar la cebolla en juliana fina y el tomate en dados no muy grandes
- 6
Chafar la yema que hemos reservado, añadir sal, pimienta negra recién molida, 1 cucharada de vinagre de Jerez y 3 de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien y reservar
- 7
En una fuente de servir poner los garbanzos, los tirabeques, el pepino, cebolla, tomate, el huevo picado y las aceitunas
- 8
Aliñar con la emulsión de yema, mezclar bien. Servir fría
- 9
Buen provecho!!!
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