Para la buttermilk: agregar el jugo de limón a la leche, mezclar y dejar reposar unos 10 minutos

Mientras en un tazón amplio ponemos harina, sal, bicarbonato, azúcar, cardamono mezclamos.

Agregar huevo, mantequilla y la leche (aquí ya pasaron los 10 minutos) y mezclamos con batidora por un minuto solamente, así logramos una mezcla con mucho aire pero sin llegar a activar el gluten, con lo que nos quedan hot cakes muy suaves.

Ahora cocinamos a fuego bajo con poquita mantequilla. Yo uso una medida de 50 ml para que todos sean del mismo tamaño, lo de redondos ya será en otra vida que lo logre.

Como estamos cocinando a fuego bajo le vamos a ayudar al sartén con una tapa de vidrio, así hacemos un efecto horno, y en cuanto veamos burbujas le damos vuelta. Y cocinamos del otro lado, igual con la tapa. Aquí dejo foto sin tapa para que vean la esponjosidad, la ligereza de la masa.