Lionesas con cobertura de caramelo rellenas de nata
Lionesas con cobertura de caramelo rellenas de nata
Paso a paso
- 1
Partimos de las lionesas ya hechas y sin abrir según la receta vinculada.
- 2
Montamos la nata. Tendremos la nata, el bol metálico y las varillas en la nevera para que esté bien frío.
- 3
Agitamos bien la nata y la ponemos junto a la vainilla en el bol y empezamos a montarla. Cuando empiece a coger cuerpo añadimos estabilizante. No es obligatorio pero nos ayuda a que monte mejor y que dure más después. En este momento también añadimos el azúcar a gusto. Vamos probando para no pasarnos. Ojo también no nos pasemos de batir y hagamos mantequilla jejejeje.
- 4
Ponemos la nata en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en la nevera.
- 5
Para hacer el caramelo ponemos en un cazo a fuego suave el azúcar, agua y zumo de limón. Dejamos que se forme hasta que coja el color característico.
- 6
Sacamos del fuego y dejamos unos segundos que espese un poco, pero tiene que ser rápido porque se esperará muy rápido
- 7
Cogemos cada lionesa y sumergimos la parte superior en el caramelo. La capa tiene que ser fina porque luego se solidifica y si es gruesa no habrá quién le hinque el diente. Y mucho cuidado al hacerlo, que no toquemos con los dedos el caramelo al mojar las lionesas porque nos quemariamos.
- 8
En unos segundos se habrá solificado la cobertura. En ese momento las abrimos y rellenamos con nata.
- 9
Las guardamos en la nevera hasta que nos las queramos comer.
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