Masa para hojaldre casero
Mi primera vez haciendo hojaldre. Tiene muchos pasos pero es relativamente fácil de hacer. Al principio se me complicó un poco porque la mantequilla no tenía la temperatura fría suficiente y se me salía por los costados al estirar la masa, pero luego se fue acomodando y para eso la dejé más tiempo en el frío. Era un día de calor, supongo que eso influye mucho.
Masa para hojaldre casero
Mi primera vez haciendo hojaldre. Tiene muchos pasos pero es relativamente fácil de hacer. Al principio se me complicó un poco porque la mantequilla no tenía la temperatura fría suficiente y se me salía por los costados al estirar la masa, pero luego se fue acomodando y para eso la dejé más tiempo en el frío. Era un día de calor, supongo que eso influye mucho.
Paso a paso
- 1
Colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y echar el agua helada y la sal. Comenzar a unir todo hasta que la harina haya absorbido el agua.
- 2
Amasar hasta conseguir un bollo homogéneo. Tapar con paño y dejar reposar 30 minutos.
- 3
Mantequilla bien fría: ponerla en la mesada, con un papel encima y otro debajo, estirar para formar un cuadrado de 20x20 aprox.
- 4
Envolver con el papel y refrigerar por 15 minutos.
- 5
Enharinar la mesada y colocar la masa, estirar formando una flor, poner la mantequilla en el centro, envolver con la masa de los costados. Cubrir bien, volver a tapar con papel y refrigerar 15 minutos.
- 6
Estirar la masa formando un rectángulo del triple de largo que el anterior. Doblar hacia el centro los lados de arriba y abajo, uno sobre el otro. Girar para estirar del otro lado, repetir el pliegue de los lados de arriba y abajo hacia el centro. Refrigerar 15 minutos.
- 7
Repetir el paso anterior, estirando 2 veces y doblando en 3 lados. Tapar y refrigerar 15 min. Hasta acá van 4 pliegues, serán 6 totales.
- 8
Estirar y hacer un pliegue más. 15 min refrigerado. Van 5 pliegues.
- 9
Hacer el último pliegue, tapar y reposar refrigerado 30 minutos.
- 10
Masa lista para usar, se puede usar solo una parte y el resto congelar.
Así queda al cortarla:
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