Jarretes de cordero
Paso a paso
- 1
Echamos 80-100ml de aceite de oliva en la cazuela. Cuando esté el aceite bien caliente añadimos los dientes de ajo machacados y los sacamos cuando estén dorados.
- 2
Salpimentar los jarretes y añadir al aceite. Dorarlos sin miedo con el aceite bien caliente. Cuando alcancen el color dorado, echamos las cebollas y las zanahorias en trozos grandes.
- 3
Después de cinco minutos de cocción en el aceite, removiendo de vez en cuando, añadir 400ml de caldo de carne, dos hojas de laurel y la rama de tomillo. Mantener a fuego lento una hora aproximadamente.
- 4
Si vemos que merma demasiado el caldo, añadir los 100ml que habíamos reservado. A la hora, extraemos los jarretes, el laurel y el tomillo, y pasamos por el túrmix el resultado de la cocción restante.
- 5
Servir los jarretes añadiendo la salsa por encima. Preparar un buen pan, porque vais a mojar la salsa, ya veréis.
- 6
Se puede acompañar con unas medias patatas asadas al horno y un pimiento frito, por ejemplo. ¡ Qué aproveche !
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