En una taza pondremos papel film.

Rompemos un huevo y lo abrimos sobre el papel film y le añadimos un pelín de sal.

Juntamos los bordes del film.

Anudamos con un cacho del film y hacemos lo mismo con los demás huevos.

Cortamos la cebolla y la freímos en un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta estar doraditas.

Freímos también el tomate. Y reservamos.

Una vez cocidas las patatas la retiramos del agua y en esa misma agua echamos las bolsitas con los huevos.

Montamos el plato, primero el puré de patatas, seguido de las cebollas y tomate, finalmente pondremos un huevo escalfado y listo.