Rancho canario
Cuando entra el frío, qué bien sienta un contundente y sabroso rancho canario. En mi casa lo hace mi padre, lo curioso es que él es cordobés y criado en un pueblo de Salamanca, pero hace este plato como si fuera un canario de toda la vida. 39 años en Tenerife ya le han dado la canariedad y se nota cuando hace este tipo de guisos
Rancho canario
Cuando entra el frío, qué bien sienta un contundente y sabroso rancho canario. En mi casa lo hace mi padre, lo curioso es que él es cordobés y criado en un pueblo de Salamanca, pero hace este plato como si fuera un canario de toda la vida. 39 años en Tenerife ya le han dado la canariedad y se nota cuando hace este tipo de guisos
Paso a paso
- 1
En una olla grande pondremos una base de aceite para hacer el sofrito. Empezaremos poniendo el ajo y cuando esté dorado agregaremos la cebolla y posteriormente los tomates rallados.
- 2
Tras unos minutos a fuego medio es el momento de añadir las carnes. Primero el chorizo, después el morcillo y por último la costilla salada.
- 3
Cubrimos con el agua y dejamos que hierva durante 1 hora para que se ablande la carne.
- 4
Pasado el tiempo agregaremos las zanahorias y papas ya peladas y cortadas en trozos y los garbanzos ya cocidos y dejaremos hervir otra 1/2 hora o 40 minutos. (Si el garbanzo es seco dejaremos hervir más tiempo, hasta que este se ablande)
- 5
Por último añadiremos unas hebras de azafrán y la pasta, que en nuestro caso es tiburón. También se pueden usar fideos gruesos. Este plato suele estar mejor de un día para otro, pero si no puedes esperar, híncale ya el diente!
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