Pan Naan multicereales
Sólo os voy a dar un consejo... Probad esta maravillosa receta! sin duda, una pasada, súper fácil de hacer, y un resultado de impresión!tierno, para untar o mojar en cualquier salsa, para tomarlo sólo, adictivo 😁 como siempre, si preferís, podéis hacerlo solo con harina de trigo, he visto recetas con harina floja o de repostería y otras con harina de fuerza, sale igual de bien con ambas, aunque darle un toque integral mola(al menos a mi me gusta más, enriquece la mezcla). Y comentaros que la receta original se elabora con ghee, o mantequilla clarificada, que básicamente es mantequilla calentada en un cazo hasta que alcanza un tono dorado, la primera vez lo hice así, aporta un sabor intenso magnífico, pero quería probar otra opción más saludable. Si preferís probar con mantequilla, simplemente derretidla en el microondas y luego pincelar cada pieza cuando vayáis a hacerla en la sartén. Lo dejo a vuestra elección 😊
Pan Naan multicereales
Sólo os voy a dar un consejo... Probad esta maravillosa receta! sin duda, una pasada, súper fácil de hacer, y un resultado de impresión!tierno, para untar o mojar en cualquier salsa, para tomarlo sólo, adictivo 😁 como siempre, si preferís, podéis hacerlo solo con harina de trigo, he visto recetas con harina floja o de repostería y otras con harina de fuerza, sale igual de bien con ambas, aunque darle un toque integral mola(al menos a mi me gusta más, enriquece la mezcla). Y comentaros que la receta original se elabora con ghee, o mantequilla clarificada, que básicamente es mantequilla calentada en un cazo hasta que alcanza un tono dorado, la primera vez lo hice así, aporta un sabor intenso magnífico, pero quería probar otra opción más saludable. Si preferís probar con mantequilla, simplemente derretidla en el microondas y luego pincelar cada pieza cuando vayáis a hacerla en la sartén. Lo dejo a vuestra elección 😊
Paso a paso
- 1
Primero vamos con los ingredientes líquidos: en un cuenco mezclamos la leche, el agua, el yogur, el aceite junto con la levadura desmenuzada, hasta que esté disuelta y homogénea la mezcla.
- 2
Por otro lado, en un bol amplio mezclamos las harinas con la sal y el azúcar. Añadimos entonces la mezcla líquida anterior y con una espátula de silicona o cuchara de madera removemos bien hasta que quede todo integrado. El aspecto será pegajoso, no importa, así es como debe ser. Al final yo siempre meto la manaza para terminar de mezclar, pero aviso que se pega de lo lindo.
- 3
Tapamos entonces con film transparente, el cual habremos untado con aceite para evitar que se pegue cuando leve. Dejamos reposar en lugar templado una hora y media aproximadamente hasta que haya doblado su volumen.
- 4
Cuando haya transcurrido el tiempo. En una superficie bien enharinada (no escatiméis, la masa es bastante pegajosa y necesita bastante harina para moldearla), volcamos nuestra masa y amasamos con suavidad, recogiendo con los extremos la masa y llevándola al centro, aplastando ligeramente después. Así varias veces hasta que no se pegue tanto, gracias a la harina espolvoreada (ya digo, abundante), y las manos enharinadas.
- 5
Ahora dividimos la masa, que tendrá una forma similar a una bola (un poco amorfa), hacemos 6 porciones. Cogemos cada porción, le damos forma de bola con suavidad y aplastamos con un rodillo, añadiendo harina cuando se necesite para que no se pegue. Damos forma de tortita gruesa, no ha de quedar perfecta, de un dedo de grosor más o menos y un diámetro aproximado de 14cm.
- 6
Ponemos una sartén de unos 15-20 cm de diámetro a calentar con aceite de oliva virgen extra pincelado. Yo he añadido tomillo fresco para aromatizar, pasados un par de minutos lo he retirado de la sartén, pero es opcional. Y vamos colocando cada pieza de pan en la sartén a fuego medio, pincelamos la superficie de arriba antes de darle la vuelta. Sabremos que podemos darle la vuelta cuando empiece a hincharse y genere grandes burbujas.
- 7
Cuando estén doradas las piezas, tarda como un minuto o dos en dorarse por cada lado, sacamos de la sartén con una espumadera, paleta o similar. Antes de volver a poner otra pieza de nuestro Naan en la sartén, es importante pincelar de nuevo con aceite (si no tenéis pincel de silicona, echad un chorrito fino y pasarle muy ligeramente un papel de cocina).
- 8
Vamos colocando cada porción de Naan terminado en un paño que iremos tapando, para evitar que pierda humedad. Hasta que hayamos terminado, disponiendo todos los Naan en el paño (yo pongo dos paños porque son pequeños y si no no abarcan bien), los tapamos y los servimos con el paño, donde los conservaremos, si es que no caen todos en ese momento ;)
- 9
Pues lo que os he dicho, una maravilla de pan, que acepta variantes, por ejemplo, cuando se hace cada pieza, podéis poner un cucharadita de queso cremoso en el centro, u otro queso rallado o queso azul, el que más os guste!le dais forma de bolita y aplanáis con el rodillo con cuidado. Luego quedará cremosito en el interior y con un toque delicioso! también podéis añadirle especias, cilantro picado, orégano, ajo en polvo, lo que se os ocurra, será un manjar igualmente. Espero que os guste!
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