Käsekuchen (Tarta alemana de requesón)
De todas las tartas de queso que he probado esta se lleva uno de los primeros puestos. Queda muy esponjosa y con una textura muy fina. Delicado sabor, suave... Me ha encantado. Yo no le echaría mermelada, solo azúcar glass, porque está tan buena que lo que te apetece es saborear bien el relleno y la mermelada taparía el auténtico sabor de tarta de queso. Probad a hacerla no os arrepentiréis.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar procedemos a realizar la masa. Para ello juntamos todos los ingredientes en un bol y los amasamos formando una bola que dejaremos reposar en la nevera durante 1 hora tapada con film.
- 2
Mientras tanto podemos hacer el relleno.
Para ello montaremos las claras a punto de nieve.
- 3
Por otro lado mezclaremos en un bol las yemas junto con el azúcar, la nata para montar y la ralladura de limón. Batiremos bien.
- 4
Por otro lado diluímos el sobre de flan en la leche y lo añadimos a la mezcla anterior.
- 5
A continuación mezclamos las claras montadas con la crema de huevos y flan. Con movimientos envolventes para no quitar las burbujas a las claras.
- 6
Finalmente añadimos el requesón hasta integrar bien, con movimientos envolventes.
- 7
Engrasamos papel de horno y forramos nuestro molde redondo.
Cogemos la masa de la nevera y la estiramos, cubriendo toda la base y las paredes. Tiene que quedar bien fina.
- 8
Ahora, precalentaremos el horno a 170º. Volcamos la mezcla del relleno en el molde y horneamos durante 75 minutos con calor arriba y abajo sin ventilador.
- 9
Pinchamos con un palillo para ver si está cocida. Si no, la dejamos unos minutos más. Yo la tuve una hora y cuarto.
- 10
Cuando se enfríe la espolvoreamos con mucho azúcar glass.
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Aquí podéis ver el corte. Queda muy esponjosa. El requesón le ha dado un sabor muy delicado y fino.
- 12
Tiene que hornearse lentamente para que no suba mucho y se cuartee.
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