Ocopa

Veronica Cuadros
Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros
Lima-PERÚ

#ComidaCriolla
#MiRecetario
La Ocopa del Quechua oq´para, es un Plato originario de Arequipa y típico de la gastronomía Peruana. Aquí comparto con ustedes la Receta, estoy segura de que les quedará bien.

Ocopa

#ComidaCriolla
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La Ocopa del Quechua oq´para, es un Plato originario de Arequipa y típico de la gastronomía Peruana. Aquí comparto con ustedes la Receta, estoy segura de que les quedará bien.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 1/2Cebolla
  2. 1/2 dienteAjo
  3. 2Ajíes Amarillos s/venas ni pepas
  4. 1 Tza.Hojas de Huacatay
  5. 3/4 Tza.Leche evaporada
  6. 3Galletas de Soda
  7. 1 Cda.Maní tostado molido
  8. 100 g.Queso fresco o Andino
  9. 3 Cdas.Aceite vegetal
  10. Al gustoSal y Pimienta
  11. 3Papas sancochadas y peladas
  12. Huevo duro y Lechuga para decorar

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Como primer paso colocar en una sartén el aceite y dorar por unos 5 minutos el ají amarillo trozado sin venas ni pepas, la cebolla, el ajo y las hojas de huacatay, las cuales hemos lavado y escurrido previamente.

  2. 2

    Dejar enfriar un momento y colocar estos ingredientes dorados en la licuadora junto con la leche, agregar el aceite, las galletas de soda, el maní, sal y pimienta, licuar. Añadir el queso trozado y seguir licuando. Debemos obtener una salsa homogénea.

  3. 3

    Servir colocando en el plato una hoja de lechuga, colocar luego las papas sancochadas partidas en mitades, verter la salsa encima y adornar con huevo cocido.

  4. 4

    Nota: Aunque no es lo convencional pueden usar galletas integrales de soda en la preparación.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Veronica Cuadros
Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros
Lima-PERÚ
Me encanta preparar Platos caseros, sencillos y con mucho Amor. Cocinar es fácil y divertido!
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