Sopa de mondongo
Paso a paso
- 1
Lavamos bien el callo y lo picamos en cuadritos, lo ponemos en la olla exprés con ajo, cebolla y apio, por alrededor de 45 minutos
- 2
En una olla ponemos aceite de oliva y agregamos la cebolla blanca finamemte picada, dejamos sofreír y luego agregamos el tomate también finamente picado.
- 3
Picamos la carne de cerdo en cubos y los chorizos en rodajas, agregamos al guiso y dejamos sofreír.
- 4
Luego agregamos agua, adicionamos la zanahoria picada en cubos y las arvejas, dejamos cocinar, cuando el callo esté lo adicionamos para que vaya tomando sabor, también agregamos un caldo de gallina y cilantro finamente picado, cuando las verduras estén agregamos primero la papa blanca dejamos cocinar y agregamos la papa criolla. Agregamos sal, cúrcuma al gusto.
- 5
Podemos acompañarlo con arroz blanco.
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